Заведующий производством на предприятиях общественного питания — это руководитель, который отвечает за организацию и контроль производственно-хозяйственной деятельности подразделения. Он обеспечивает ритмичный выпуск продукции требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием, управляет персоналом, контролирует соблюдение технологий, санитарных норм и правил охраны труда.

1 неделя (36 ак. час.)