Главная / Образование / Реализуемые образовательные программы
Реализуемые образовательные программы
Перечень реализуемых основных профессиональных образовательных программ ГАПОУ СО «ТИПУ «Кулинар» на 2023-24 уч.год.
|
№
|
Код ОП
|
Наименование ОП
|
Уровень
|
Базовое образование
|
Курсы
обучения
|
|
1
|
43.01.09
|
Повар, кондитер
|
Базовый
|
9 классов
|
1,2,3,4
|
|
2
|
19.01.04
|
Пекарь
|
Базовый
|
9 классов
|
2,3
|
|
3
|
43.02.15
|
Поварское и кондитерское дело
|
Базовый
|
11 классов
|
1,2,3
|
|
4
|
43.01.09
|
Повар, кондитер
|
Базовый
|
11 классов
|
1,2
|
|
5
|
43.02.01
|
Организация обслуживания в общественном питании
|
Базовый
|
9 классов
|
4
|
|
6
|
19.02.01
|
Технология продукции общественного питания
|
Базовый
|
9 классов
|
4
|
|
7
|
43.02.15
|
Поварское и кондитерское дело
|
Базовый
|
9 классов
|
1,2,3,4
|
|
8 |
43.02.14 |
Гостиничное дело |
Базовый |
9 классов |
2 |
|
9 |
43.02.16 |
Туризм и гостеприимство |
Базовый |
9 классов |
1 |
|
10 |
19.02.18 |
Аппаратчик-оператор производства продуктов питания из растительного сырья |
Базовый |
9 классов |
1 |
Справка об использовании электронного обучения и дистанционных технологий
Обоснование вариативной части ОПОП
(43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании)
Вариативная часть основной профессиональной образовательной программы дает возможность расширения и углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования.
Вариативная часть предусматривает формирование трудовых функций предусмотренных Профессиональным стандартом «Официант бармен» (Приказ Минтруда и социальной защиты РФ от 01.12.15г.) и «Руководитель предприятия питания» № 281 н.
Вариативная часть учитывает региональные особенности в требованиях к функциональным обязанностям по специальностям, удовлетворять потребность в расширении функциональных обязанностей, а также реализацию принципа индивидуализации и дифференциации образования, с целью развития индивидуальных образовательных траекторий. За счет вариативного компонента ОПОП реализуются современные требования опережающего обучения, возможность оперативной корректировки содержания образовательных программ с учетом изменяющихся требований сферы труда.
Вариативная часть в объеме 900 часов обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 30 % общего бюджета учебного времени. Формирование вариативной части ОПОП описано в учебном плане.
Специальность "Организация обслуживания в общественном питании"
Обоснование вариативной части ОПОП
(19.01.04 Пекарь)
Вариативная часть основной профессиональной образовательной программы дает возможность расширения и углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования.
Вариативная часть учитывает региональные особенности в требованиях к функциональным обязанностям по специальностям, удовлетворять потребность в расширении функциональных обязанностей, а также реализацию принципа индивидуализации и дифференциации образования, с целью развития индивидуальных образовательных траекторий. За счет вариативного компонента ОПОП реализуются современные требования опережающего обучения, возможность оперативной корректировки содержания образовательных программ с учетом изменяющихся требований сферы труда.
Вариативная часть в объеме 144часов обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 20 % общего бюджета учебного времени. Формирование вариативной части ОПОП описано в учебном плане.
Специальность "Пекарь"
Обоснование вариативной части ОПОП
(19.02.10 Технология продукции общественного питания)
Вариативная часть основной профессиональной образовательной программы дает возможность расширения и углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования.
Вариативная часть предусматривает формирование трудовых функций предусмотренных Профессиональным стандартом «Повар» (Приказ Минтруда и социальной защиты РФ от 08.09.15г. № 610 н), «Кондитер» № 597 н, , «Пекарь» № 914 н и «Руководитель предприятия питания» № 281 н.
Вариативная часть учитывает региональные особенности в требованиях к функциональным обязанностям по специальностям, удовлетворять потребность в расширении функциональных обязанностей, а также реализацию принципа индивидуализации и дифференциации образования, с целью развития индивидуальных образовательных траекторий. За счет вариативного компонента ОПОП реализуются современные требования опережающего обучения, возможность оперативной корректировки содержания образовательных программ с учетом изменяющихся требований сферы труда.
Вариативная часть в объеме 864 часа обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 30 % общего бюджета учебного времени. Формирование вариативной части ОПОП описано в учебном плане.
Специальность "Технология продукции общественного питания" 9 кл
Обоснование вариативной части ОПОП
(43.01.09 Повар, кондитер)
Вариативная часть основной профессиональной образовательной программы дает возможность расширения и углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования.
Вариативная часть предусматривает формирование трудовых функций предусмотренных Профессиональным стандартом «Официант бармен» (Приказ Минтруда и социальной защиты РФ от 01.12.15г.)
Вариативная часть учитывает региональные особенности в требованиях к функциональным обязанностям по специальностям, удовлетворять потребность в расширении функциональных обязанностей, а также реализацию принципа индивидуализации и дифференциации образования, с целью развития индивидуальных образовательных траекторий. За счет вариативного компонента ОПОП реализуются современные требования опережающего обучения, возможность оперативной корректировки содержания образовательных программ с учетом изменяющихся требований сферы труда. Вариативная часть предусматривает и требования чемпионатного движения Профессионалитет.
Вариативная часть в объеме 590 часов обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 20 % общего бюджета учебного времени. Формирование вариативной части ОПОП описано в учебном плане.
Специальность "Повар, кондитер 9 классов"
Специальность "Повар, кондитер 11 классов"
Обоснование вариативной части ОПОП
(43.02.15 Поварское и кондитерское дело)
Вариативная часть основной профессиональной образовательной программы дает возможность расширения и углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования.
Вариативная часть предусматривает формирование трудовых функций предусмотренных Профессиональным стандартом «Официант бармен» (Приказ Минтруда и социальной защиты РФ от 01.12.15г.) и «Руководитель предприятия питания» № 281 н.
Вариативная часть учитывает региональные особенности в требованиях к функциональным обязанностям по специальностям, удовлетворять потребность в расширении функциональных обязанностей, а также реализацию принципа индивидуализации и дифференциации образования, с целью развития индивидуальных образовательных траекторий. За счет вариативного компонента ОПОП реализуются современные требования опережающего обучения, возможность оперативной корректировки содержания образовательных программ с учетом изменяющихся требований сферы труда. Вариативная часть предусматривает и требования чемпионатного движения Профессионалитет.
Вариативная часть в объеме 1296часов обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 30 % общего бюджета учебного времени. Формирование вариативной части ОПОП описано в учебном плане.
Специальность "Поварское и кондитерское дело 9 кл"
Специальность "Поварское и кондитерское дело 11кл"
Обоснование вариативной части ОПОП
(43.02.14 Гостиничное дело)
Вариативная часть основной профессиональной образовательной программы дает возможность расширения и углубления подготовки, определяемой содержанием обязательной части, получения дополнительных компетенций, умений и знаний, необходимых для обеспечения конкурентоспособности выпускника в соответствии с запросами регионального рынка труда и возможностями продолжения образования.
Вариативная часть предусматривает формирование трудовых функций предусмотренных Профессиональным стандартом «Официант бармен» (Приказ Минтруда и социальной защиты РФ от 01.12.15г.) и «Руководитель предприятия питания» № 281 н.
Вариативная часть учитывает региональные особенности в требованиях к функциональным обязанностям по специальностям, удовлетворять потребность в расширении функциональных обязанностей, а также реализацию принципа индивидуализации и дифференциации образования, с целью развития индивидуальных образовательных траекторий. За счет вариативного компонента ОПОП реализуются современные требования опережающего обучения, возможность оперативной корректировки содержания образовательных программ с учетом изменяющихся требований сферы труда. Вариативная часть предусматривает и требования чемпионатного движения Профессионалитет.
Специальность "Гостиничное дело 9 кл"
Обоснование вариативной части ОПОП
(19.01.18 Аппаратчик-оператор производства продукции из растительного сырья)
Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих
по профессии (ППКРС) состоит из инвариантной составляющей в объеме 1008 часов обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 70% общего бюджета учебного времени и вариативной части в объеме 468 часа обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 30% общего бюджета учебного времени. Количество часов промежуточной аттестации (36ч.) включены в дисциплины. Формирование вариативной части производилось при непосредственном участии представителей работодателей, с учетом требований современных запросов предприятий общественного питания по производству хлебобулочной, макаронной и кондитерской продукции Свердловской области, и профессиональных стандартов профессий «Пекарь» и «Кондитер».
Вариативная часть использована:
|
№
|
Цикл
|
Вариативные введения
|
Индекс
|
Наименование
дисциплины
|
Кол-во общее часов
|
Обоснования вариативной части
|
|
1
|
Социально-гуманитарный
|
В дисциплину веден блок» Антикоррупционное поведение
|
СГ 06.
|
Финансовая грамотность и антикоррупционное поведение
|
8
|
Для формирования ОК 06.
|
|
2
|
Социально-гуманитарный
|
Увеличен объем учебного времени
|
СГ.02
|
Иностранный язык в профессиональной деятельности
|
4
|
Для более глубокого формирования ОК 09.
|
|
|
Итого социально-гуманитарный цикл
|
|
|
|
12
|
|
|
3
|
Общепрофессиональный цикл
|
Увеличен объем учебного времени
|
ОП.05
|
Организация технологического процесса производства продуктов из растительного сырья
|
30
|
Для более глубокого изучения материала.
|
|
|
Итого общепрофессиональный цикл
|
|
|
|
30
|
|
|
4
|
Профессиональный цикл
|
Увеличен объем
|
ПМ.02
|
Выполнение технологических операций производства хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
|
30
|
По запросу работодателя, для более тщательной отработки практических умений на лабораторно практических занятиях по производству хлеба, хлебобулочных, макаронных и кондитерских изделий
|
|
|
Итого общепрофессиональный цикл
|
|
|
|
30
|
|
|
|
Дополнительный профессиональный блок
|
|
|
|
|
|
|
5
|
Общепрофессиональные дисциплины
|
Введение дисциплины
|
ОП.06
|
Экономические и правовые основы предпринимательства
|
36
|
Для формирования ОК 03.
|
|
6
|
Общепрофессиональные дисциплины
|
Введение дисциплины
|
ОП.07
|
Психология профессиональной деятельности/ Психологическая адаптация при трудоустройстве для людей с инвалидностью/Формирование трудовой успешности
|
36
|
Для адаптации обучающихся при трудоустройстве в том числе для обучающихся с инвалидностью и ОВЗ.
|
|
7
|
Профессиональный цикл
|
Введен профессиональный модуль
|
ПМ.03.
|
Технология приготовления хлеба , хлебобулочных и мучных кондитерских изделий.
|
324
|
По запросу работодателей, для освоения обобщенной трудовой функции пекаря: изготовление и продажа хлебобулочных изделий и для освоения обобщенной трудовой функции кондитера: изготовление теста, отделочных полуфабрикатов и кондитерской продукции по заданию кондитера.
|
|
|
|
Введен междисциплинарный курс
|
Мдк 03.01
|
Технология приготовления хлеба и хлебобулочных изделий
|
54
|
По запросу работодателей, для освоения обобщенной трудовой функции пекаря: изготовление и продажа хлебобулочных изделий
|
|
|
|
Введен междисциплинарный курс
|
Мдк 03.02
|
Технология приготовления мучных кондитерских изделий
|
54
|
По запросу работодателей, для освоения обобщенной трудовой функции кондитера: изготовление теста, отделочных полуфабрикатов и кондитерской продукции по заданию кондитера.
|
|
|
|
Введен междисциплинарный курс
|
Мдк 03.03
|
Применение специализированных программ в сфере общественного питания
|
36
|
По запросу работодателей для умения применять в профессиональной деятельности специализированные программы.
|
|
|
|
Введена производственная практика
|
ПП ПМ 03.
|
|
180
|
|
|
|
Итого ДПБ
|
|
|
|
396
|
|
|
|
Итого объем вариативной части
|
|
|
|
468
|
Промежуточная аттестация 36 часов распределена по всем дисциплинам ОП
|
Обоснование вариативной части ОПОП
(43.02.16 Туризм и гостеприимство)
Основная программа подготовки специалистов среднего звена (ППССЗ) базовой подготовки состоит из инвариантной составляющей в объеме 1908 часов обязательной аудиторной нагрузки (без учета времени, отведенного на государственную итоговую аттестацию в количестве 216 часов), что составляет 60% общего бюджета учебного времени и вариативной части в объеме 828 часов обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 40% общего бюджета учебного времени. По данной программе ФП «Профессионалитет» из инвариантной составляющей в объеме 1750 часов обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 70% общего бюджета учебного времени и вариативной части в объеме 590 часов обязательной аудиторной нагрузки, что составляет 30% общего бюджета учебного времени (согласно ФГОС).
Формирование вариативной части производилось при непосредственном участии представителей работодателей.
Вариативная часть использована
|
№
|
Цикл
|
Нововведения
|
Индекс
|
Наименование
дисциплины
|
Уменьшение часов по ФП Профессионалитет
|
Увеличение часов за счет вариативной составляющей.
|
Обоснования
|
|
|
Социально- гуманитарный цикл
|
Увеличен объем учебного времени
|
СГ.01
|
История России
|
|
2
|
По рекомендации социально-воспитательного отдела, для формирования патриотического воспитания
|
|
|
Социально- гуманитарный цикл
|
Уменьшен объем учебного времени
|
СГ.02
|
Иностранный язык в профессиональной деятельности
|
10
|
|
По рекомендации работодателей.
|
|
|
Социально- гуманитарный цикл
|
Увеличен объем учебного времени
|
СГ.05
|
Основы финансовой грамотности и антикоррупционное поведение
|
|
12
|
По согласованию работодателей, для формирования правильной гражданской позиции, и ОК 06.
|
|
|
Общепрофессиональный цикл
|
Уменьшен объем учебного времени
|
ОП.01
|
Сервисная деятельность в туризме и гостеприимстве
|
28
|
|
По рекомендации работодателей
|
|
|
Общепрофессиональный цикл
|
Уменьшен объем учебного времени
|
ОП.02
|
Предпринимательская деятельность в сфере туризма и гостиничного бизнеса
|
12
|
|
По рекомендации работодателей
|
|
|
Общепрофессиональный цикл
|
Уменьшен объем учебного времени
|
ОП.03
|
Правовое и документационное обеспечение в туризме и гостеприимстве
|
6
|
|
По рекомендации работодателей
|
|
|
Общепрофессиональный цикл
|
Уменьшен объем учебного времени
|
ОП.04
|
Менеджмент в туризме и гостеприимстве
|
16
|
|
По рекомендации работодателей
|
|
|
Общепрофессиональный цикл
|
Уменьшен объем учебного времени
|
ОП.05
|
Информационно-коммуникационные технологии в туризме и гостеприимстве
|
18
|
|
По рекомендации работодателей
|
|
|
Общепрофессиональный цикл
|
Уменьшен объем учебного времени
|
ОП.06
|
Экономика и бухгалтерский учет предприятий туризма и гостиничного дела
|
18
|
|
По рекомендации работодателей
|
|
|
Общепрофессиональный цикл
|
Уменьшен объем учебного времени
|
ОП.08
|
Психология делового общения и конфликтология
|
14
|
|
По рекомендации работодателей
|
|
|
Профессиональный цикл
|
Увеличение и перераспределение объема учебного времени.
|
ПМ.01
|
ПМ.01. Организация и контроль текущей деятельности служб предприятий туризма и гостеприимства
В том числе:
Мдк 01.02. Изучение основ делопроизводства - + 12ч.;
Мдк 01.03. Соблюдение норм этики делового общения-+2ч.;
УП ПМ.01 Учебная практика- +36ч
ПП ПМ.01 Производственная практика- +22ч..
|
|
72
|
По рекомендации работодателей
|
|
|
Профессиональный цикл
|
Перераспределение и увеличение объема учебного времени.
|
ПМ.02
|
ПМ.02. Предоставление гостиничных услуг
В том числе:
Мдк 02.01. Организация деятельности службы приема, размещения и бронирования гостиницы- + 6ч.;
Мдк 02.02. Организация деятельности службы управления номерного фонда и дополнительных услуг- +8ч.;
УП ПМ.02 Производственная практика- +36ч.
|
|
36
|
По рекомендации работодателей, т.к. производственная практика дает больше производственных навыков и профессионального опыта.
|
|
|
Профессиональный цикл
|
Перераспределение и уменьшение объема учебного времени.
|
ПМ.03
|
Освоение профессии рабочего, должности служащего (одной или несколько) в соответствии с перечнем профессий рабочих, должностей служащих, соответствующих профессиональной деятельности выпускника.
В том числе:
УП.ПМ 03.- -36ч.
|
36
|
|
По рекомендации работодателя
|
|
|
Дополнительный профессиональный блок (ДПБ)
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Общепрофессиональный цикл.
|
Введение новой дисциплины
|
ОП.09
|
Охрана труда, санитария и гигиена, антитеррористическая безопасность в туризме и гостеприимстве.
|
|
36
|
По запросу работодателей для соблюдения работниками техники безопасности, гигиены и создания условий для реализации безопасных услуг для потребителей, отвечающих всем требованиям и нормам.
|
|
|
Общепрофессиональный цикл.
|
Введение новой дисциплины
|
ОП.10
|
Культура быта и этикет народов мира.
|
|
36
|
По запросу работодателей, с целью сформировать у молодых профессионалов знания по различным этикетам и культурам народов мира, для более лучшего удовлетворения их потребностей и создания комфортных условий в гостиничных предприятиях для данной категории гостей.
|
|
|
Общепрофессиональный цикл
|
Введение новой дисциплины
|
ОП.11
|
Культура, история и туристическо-экскурсионные ресурсы Урала.
|
|
36
|
По согласованию с работодателем. Для формирования у обучающихся стойких знаний для предоставления дополнительных услуг по направлению экскурсионной деятельности для гостей в своем регионе (музеев, мемориалов, театров, выставок, памятных и значимых мест, религиозных святынь и др.) для мотивации гостей гостиничного предприятиях к культурно-познавательному отдыху.
|
|
|
Профессиональный цикл
|
Введение нового модуля
|
ПМ.04
|
ПМ.04. Освоение профессии рабочего, должности служащего (одной или несколько) в соответствии с перечнем профессий рабочих, должностей служащих, соответствующих запросам работодателей.
В том числе:
УП.ПМ 03.- -
Мдк 04.01. Освоение профессии официант-+72ч.
Учебная практика-36ч.;
Производственная практика – 36ч.
|
|
144
|
По запросу работодателей, Для формирования у обучающихся профессиональных навыков по предоставлению дополнительной услуги по предоставлению питания и обслуживанию.
|
|
|
Профессиональный цикл
|
Введение нового модуля
|
ПМ.05.
|
ПМ.05. Предоставление услуг питания в гостиничной комплексе. В том числе:
Мдк 05.01. Организация услуг питания в гостиничном комплексе- +72;
Мдк 05.02. Применение информационных технологий в индустрии гостеприимства (Цифровой модуль)- +36ч.;
Учебная практика - +36ч.;
Производственная практика-732ч.
|
|
216
|
По запросу работодателей, для формирования профессиональных умений и навыков по организации и предоставлению услуг питания в гостиничном комплексе.
|
|
|
Государственная итоговая аттестация
|
|
|
|
72
|
|
По рекомендации работодателей
|
|
|
Итого
|
|
|
|
230
|
590
|
|
|
