Решаем вместе
Есть предложения по организации учебного процесса или знаете, как сделать школу лучше?
 
27 Ноября 2021, Суббота, 14:30
 
Официальный интернет-портал правовой информации


+7-912-030-21-20

+7 (343) 367-26-62

+7 (343) 367-26-63

+7 (343) 355-23-28


E-mail:kulinar-2006@mail.ru
Главная / Реализуемые образовательные программы / Специальность "Поварское и кондитерское дело "

Специальность "Поварское и кондитерское дело "

Реестр рабочих программ по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело 2021 года на базе 9 классов

п/п

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, проф. модулей, МДК, практик

Аннотация

Рабочая программа

 

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

 

ОУП.01

 Общие учебные дисциплины

 

 

1.

ОУП.01.01

Русский язык

скачать

скачать

2.

ОУП.01.02

Литература

скачать

скачать

3.

ОУП.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

4.

ОУП.01.04

Математика

скачать

скачать

5.

ОУП.01.05

История

скачать

скачать

6.

ОУП.01.06

Физическая культура

скачать

скачать

7.

ОУП.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

8.

ОУП.01.08

Астрономия

скачать

скачать

 

УПВ.02

Учебные предметы по выбору из обязательных предметных областей

 

 

13.

УПВ.02.01

География

скачать

скачать

14.

УПВ.02.02

Экономика

скачать

скачать

15.

УПВ.02.03

Родная литература

скачать

скачать

  ДУП.03 Дополнительные учебные предметы    
  ДУП.03.01 Основы исследовательской и проектной деятельности    

 

 

Обязательная часть циклов ОПОП

 

 

 

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

16.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

17.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

18.

ОГСЭ.03

Иностранный язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

19.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

20.

ОГСЭ.05

Психология общения

скачать

скачать

21.

ОГСЭ.06

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

 

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

22.

ЕН.01

Химия

скачать

скачать

23.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

 

ОП.00

Общепрофессиональный цикл

 

 

24.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

25.

ОП.02

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

26.

ОП.03

Техническое оснащение организации питания

скачать

скачать

27.

ОП.04

Организация обслуживания

скачать

скачать

28.

ОП.05

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

скачать

скачать

29.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

30.

ОП.07

Информационные технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

31.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

32.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

33.

ОП.10

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

34.

ОП.11

Калькуляция и учет

скачать

скачать

35.

ОП.12

Специальный рисунок

скачать

скачать

36.

ОП.13

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

37.

ОП.14

Финансовая грамотность, основы предпринимательской деятельности и основы антикоррупционного поведения/Психологическая адаптация при трудоустройстве для людей с инвалидностью/Формирование трудовой успешности

скачать

скачать

 

П.00

Профессиональный цикл (с ГИА)

 

 

38.

ПМ.01

Организация и ведение процессов приготовления и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

скачать

скачать

39.

МДК.01.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации полуфабрикатов

 

 

40.

МДК.01.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

 

 

41.

УП.ПМ.01

Учебная практика

 

скачать

42.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

скачать

43.

ПМ.02

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

44.

МДК.02.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

45.

МДК.02.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

46.

УП.ПМ.02

Учебная практика

 

скачать

47.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

 

скачать

48.

ПМ.03

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

49.

МДК.03.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

50.

МДК.03.02

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

51.

УП. ПМ 03

Учебная практика

 

скачать

52.

ПП. ПМ 03

Производственная практика

 

скачать

53.

ПМ.04

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

54.

МДК.04.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

 

 

55.

МДК.04.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации  холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

 

 

56.

УП. ПМ.04

Учебная практика

 

скачать

57.

ПП. ПМ 04

Производственная практика

 

скачать

58.

ПМ.05

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

59.

МДК.05.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

 

 

60.

МДК.05.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

 

 

61.

УП. ПМ 05

Учебная практика

 

скачать

62.

ПП. ПМ 05

Производственная практика

 

скачать

63.

ПМ.06

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

скачать

скачать

64.

МДК.06.01

Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала

 

 

65.

ПП. ПМ 06

Производственная практика

 

 

66.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)

скачать

скачать

67.

МДК.07.01

Выполнение работ по профессии повар

 

 

68.

МДК. 07.02

Выполнение работ по профессии кондитер

 

 

69.

МДК.07.03

Выполнение работ по профессии пекарь

 

 

70.

УП.ПМ.07

Учебная практика

 

скачать

71.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

 

скачать

72.

ПМ.08

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели

скачать

скачать

73.

МДК.08.01

Технология приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели

 

 

74.

УП.ПМ.08

Учебная практика

 

скачать

 
 

Реестр рабочих программ по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело 2020 года на базе 9 классов

п/п

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, проф. модулей, МДК, практик

Аннотация

Рабочая программа

 

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

 

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

1.

ОУД.01.01

Русский язык

скачать

скачать

2.

ОУД.01.02

Литература

скачать

скачать

3.

ОУД.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

4.

ОУД.01.04

Математика

скачать

скачать

5.

ОУД.01.05

История

скачать

скачать

6.

ОУД.01.06

Физическая культура

скачать

скачать

7.

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

8.

ОУД.01.08

Физика

скачать

скачать

9.

ОУД.01.09

Обществознание (вкл. экономику и право).

скачать

скачать

10.

ОУД.01.10

География

скачать

скачать

11.

ОУД.01.11

Экология

скачать

скачать

12.

ОУД.01.12

Астрономия

скачать

скачать

 

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

13.

ОУД.02.01

Химия

скачать

скачать

14.

ОУД.02.02

Биология

скачать

скачать

15.

ОУД.02.03

Информатика

скачать

скачать

16.

ОУД.02.04

Родная литература

скачать

скачать

 

 

Обязательная часть циклов ОПОП

 

 

 

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

17.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

18.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

19.

ОГСЭ.03

Иностранный язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

20.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

21.

ОГСЭ.05

Психология общения

скачать

скачать

22.

ОГСЭ.06

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

 

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

23.

ЕН.01

Химия

скачать

скачать

24.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

25.

ЕН.03

Математика

скачать

скачать

 

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

26.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

27.

ОП.02

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

28.

ОП.03

Техническое оснащение организации питания

скачать

скачать

29.

ОП.04

Организация обслуживания

скачать

скачать

30.

ОП.05

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

скачать

скачать

31.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

32.

ОП.07

Информационные технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

33.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

34.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

35.

ОП.10

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

36.

ОП.11

Калькуляция и учет

скачать

скачать

37.

ОП.12

Специальный рисунок

скачать

скачать

38.

ОП.13

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

39.

ОП.14

Основы предпринимательской деятельности

скачать

скачать

40.

ОП.15

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

 

П.00

Профессиональный цикл (с ГИА)

 

 

 

ПМ.00

Профессиональные модули:

(в том числе МДК, УП и ПП)

 

 

42.

ПМ.01

Организация и ведение процессов приготовления и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

скачать

скачать

43.

МДК.01.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации полуфабрикатов

 

 

44.

МДК.01.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

 

 

45.

УП.ПМ.01

Учебная практика

 

 

46.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

 

47.

ПМ.02

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

48.

МДК.02.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

49.

МДК.02.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

50.

УП.ПМ.02

Учебная практика

 

 

51.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

 

 

52.

ПМ.03

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

53.

МДК.03.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

54.

МДК.03.02

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

55.

УП. ПМ 03

Учебная практика

 

 

56.

ПП. ПМ 03

Производственная практика

 

 

57.

ПМ.04

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

58.

МДК.04.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

 

 

59.

МДК.04.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации  холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

 

 

60.

УП. ПМ.04

Учебная практика

 

 

61.

ПП. ПМ 04

Производственная практика

 

 

62.

ПМ.05

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

63.

МДК.05.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

 

 

64.

МДК.05.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

 

 

65.

УП. ПМ 05

Учебная практика

 

 

66.

ПП. ПМ 05

Производственная практика

 

 

67.

ПМ.06

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

скачать

скачать

68.

МДК.06.01

Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала

 

 

69.

ПП. ПМ 06

Производственная практика

 

 

70.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)

скачать

скачать

71.

МДК.07.01

Выполнение работ по профессии повар

 

 

72.

МДК. 07.02

Выполнение работ по профессии кондитер

 

 

73.

МДК.07.03

Выполнение работ по профессии пекарь

 

 

74.

УП.ПМ.07

Учебная практика

 

 

75.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

 

 

76.

ПМ.08

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели

скачать

скачать

77.

МДК.08.01

Технология приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели

 

 

78.

УП.ПМ.08

Учебная практика

 

 


 

Реестр рабочих программ по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело 2019 год на базе 9 классов

п/п

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, проф. модулей, МДК, практик

Аннотация

Рабочая программа

 

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

 

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

1

ОУД.01.01

Русский язык

Скачать

Скачать

2

ОУД.01.01.01.

Родной язык

Скачать

Скачать

3

ОУД.01.02

Литература

Скачать

Скачать

4

ОУД.02.01.01.

Родная литература

Скачать

 

5

ОУД.01.03

Иностранный язык

Скачать

Скачать

6

ОУД.01.04

Математика

Скачать

Скачать

7

ОУД.01.05

История

Скачать

Скачать

8

ОУД.01.06

Физическая культура

Скачать

Скачать

9

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

Скачать

Скачать

10

ОУД.01.08

Физика

Скачать

Скачать

11

ОУД.01.09

Обществознание (вкл. экономику и право)

Скачать

Скачать

12

ОУД.01.10

География

Скачать

Скачать

13

ОУД.01.11

Экология

Скачать

Скачать

14

ОУД.01.12

Астрономия

Скачать

Скачать

 

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

15

ОУД.02.01

Химия

Скачать

Скачать

16

ОУД.02.02

Биология

Скачать

Скачать

17

ОУД.02.03

Информатика

Скачать

Скачать

 

 

Обязательная часть циклов ОПОП

 

 

 

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

18

ОГСЭ.01

Основы философии

Скачать

Скачать

19

ОГСЭ.02

История

Скачать

Скачать

20

ОГСЭ.03

Иностранный язык в профессиональной деятельности

Скачать

Скачать

21

ОГСЭ.04

Физическая культура

Скачать

 

22

ОГСЭ.05

Психология общения

Скачать

Скачать

23

ОГСЭ.06

Русский язык и культура речи

Скачать

Скачать

 

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

24

ЕН.01

Химия

Скачать

Скачать

25

ЕН.02

Экологические основы природопользования

Скачать

Скачать

26

ЕН.03

Математика

Скачать

Скачать

 

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

27

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

Скачать

Скачать

28

ОП.02

Организация хранения и контроль запасов и сырья

Скачать

Скачать

29

ОП.03

Техническое оснащение организации питания

Скачать

Скачать

30

ОП.04

Организация обслуживания

Скачать

Скачать

31

ОП.05

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

Скачать

Скачать

32

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

Скачать

Скачать

33

ОП.07

Информационные технологии в профессиональной деятельности

Скачать

 

34

ОП.08

Охрана труда

Скачать

Скачать

35

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

Скачать

 

36

ОП.10

Особенности национальной и зарубежной кухни

Скачать

Скачать

37

ОП.11

Калькуляция и учет

Скачать

 

38

ОП.12

Специальный рисунок

Скачать

Скачать

39

ОП.13

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

Скачать

 

40

ОП.14

Основы предпринимательской деятельности

Скачать

Скачать

41

ОП.15

Метрология и стандартизация

Скачать

Скачать

 

П.00

Профессиональный цикл (с ГИА)

 

 

 

 

Профессиональные модули:

 

 

 

 

в том числе МДК

 

 

 

 

УП и ПП

 

 

42

ПМ.01

Организация и ведение процессов приготовления и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

Скачать

Скачать

43

МДК.01.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации полуфабрикатов

 

 

44

МДК.01.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

 

 

45

УП.ПМ.01

Учебная практика

 

 

46

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

 

47

ПМ.02

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Скачать

 

48

ПМ.02.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

49

 

МДК.02.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

50

УП.ПМ.02

Учебная практика

 

 

51

ПП.ПМ.02

Производственная практика

 

 

52

ПМ.03

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Скачать

 

53

МДК.03.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

54

МДК.03.02

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента

 

 

55

УП. ПМ 03

Учебная практика

 

 

56

ПП. ПМ 03

Производственная практика

 

 

57

ПМ.04

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Скачать

Скачать

58

МДК.04.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

 

 

59

МДК.04.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации  холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента

 

 

60

УП. ПМ.04

Учебная практика

 

 

61

ПП. ПМ 04

Производственная практика

 

 

62

ПМ.05

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

Скачать

Скачать

63

 

МДК.05.01

Организация процессов приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

 

 

64

МДК.05.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента

 

 

65

УП. ПМ 05

Учебная практика

 

 

66

ПП. ПМ 05

Производственная практика

 

 

67

ПМ.06

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

Скачать

Скачать

68

МДК.06.01

Оперативное управление текущей деятельностью подчиненного персонала

 

 

69

ПП. ПМ 06

Производственная практика

 

 

70

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)

Скачать

 

71

МДК.07.01

Выполнение работ по профессии повар

 

 

72

МДК. 07.02

Выполнение работ по профессии кондитер

 

 

73

МДК.07.03

Выполнение работ по профессии пекарь

 

 

74

УП.ПМ.07

Учебная практика

 

 

75

ПП.ПМ.07

Производственная практика

 

 

76

ПМ.08

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели

Скачать

Скачать

77

МДК.08.01

Технология приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели

 

 

78

УП.ПМ.08

Учебная практика

 

 

 

 
 Реестр рабочих программ по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело 2018 год

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Литература

скачать

скачать

5.

ОУД.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

История

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Физическая культура

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Физика

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

Обществознание (вкл. экономику и право).

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

География

скачать

скачать

13.

ОУД.01.11

Экология

скачать

скачать

14.

ОУД.01.12

Астрономия

скачать

скачать

15.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

16.

ОУД.02.01

Химия

скачать

скачать

17.

ОУД.02.02

Биология

скачать

скачать

18.

ОУД.02.03

Информатика

скачать

скачать

19.

 

Обязательная часть циклов ОПОП

 

 

20.

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

21.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

22.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

23.

ОГСЭ.03

Иностранный язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

24.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

25.

ОГСЭ.05

Психология общения

скачать

скачать

26.

ОГСЭ.06

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

27.

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

28.

ЕН.01

Химия

скачать

скачать

29.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

30.

ЕН.03

Математика

скачать

скачать

31.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

32.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

33.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

34.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

35.

ОП.04

Техническое оснащение организации питания

скачать

скачать

36.

ОП.05

Организация обслуживания

скачать

скачать

37.

ОП.06

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

скачать

скачать

38.

ОП.07

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

39.

ОП.08

Информационные технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

40.

ОП.09

Охрана труда

скачать

скачать

41.

ОП.10

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

42.

ОП.11

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

43.

ОП.12

Калькуляция и учет

скачать

скачать

44.

ОП.13

Специальный рисунок

скачать

скачать

45.

ОП.14

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

46.

ОП.15

Основы предпринимательской деятельности

скачать

скачать

47.

ОП.16

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

48.

П.00

Профессиональный цикл (с ГИА)

 

 

49.

ПМ.00

Профессиональные модули:

 

 

52.

ПМ.01

Организация и ведение процессов приготовления и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

скачать

скачать

55.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

56.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

57.

ПМ.02

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

60.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

61.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

скачать

скачать

62.

ПМ.03

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

65.

УП. ПМ 03

Учебная практика

скачать

скачать

66.

ПП. ПМ 03

Производственная практика

скачать

скачать

67.

ПМ.04

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

70.

УП. ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

71.

ПП. ПМ 04

Производственная практика

скачать

скачать

72.

ПМ.05

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

75.

УП. ПМ 05

Учебная практика

скачать

скачать

76.

ПП. ПМ 05

Производственная практика

скачать

скачать

77.

ПМ.06

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

скачать

скачать

79.

ПП. ПМ 06

Производственная практика

скачать

скачать

80.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)

скачать

скачать

84.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

85.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

86.

ПМ.08

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели

скачать

скачать

88.

УП.ПМ.08

Учебная практика

скачать

скачать

 

Реестр рабочих программ по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело 2017 год

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык и литература

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Иностранный язык

скачать

скачать

5.

ОУД.01.03

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

История

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

Физическая культура

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Физика

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Обществознание (вкл. экономику и право).

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

География

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

Экология

скачать

скачать

13.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

14.

ОУД.02.01

Химия

скачать

скачать

15.

ОУД.02.02

Биология

скачать

скачать

16.

ОУД.02.03

Информатика

скачать

скачать

17.

УД.п.03

Учебная дисциплина по выбору

 

 

18.

УД.п.03.01

История Урала

скачать

скачать

19.

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

20.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

21.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

22.

ОГСЭ.03

Иностранный язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

23.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

24.

ОГСЭ.05

Психология общения

скачать

скачать

25.

ОГСЭ.06

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

26.

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

27.

ЕН.01

Химия

скачать

скачать

28.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

29.

ЕН.03

Математика

скачать

скачать

30.

ОП.00

Общепрофессиональный цикл

 

 

31.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

32.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

33.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

34.

ОП.04

Техническое оснащение организации питани

скачать

скачать

35.

ОП.05

Организация обслуживания

скачать

скачать

36.

ОП.06

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

скачать

скачать

37.

ОП.07

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

38.

ОП.08

Информационные технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

39.

ОП.09

Охрана труда

скачать

скачать

40.

ОП.10

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

41.

ОП.10*

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

42.

ОП.11

Калькуляция и учет

скачать

скачать

43.

ОП.12

Специальный рисунок

скачать

скачать

44.

ОП.13

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

45.

ОП.14

Основы предпринимательской деятельности

скачать

скачать

46.

ОП.15

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

47.

П.00

Профессиональный цикл

 

 

48.

ПМ.00

Профессиональные модули:

 

 

52.

ПМ.01

Организация и ведение процессов приготовления и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий сложного ассортимента

скачать

скачать

55.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

56.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

57.

ПМ.02

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

60.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать
   

Производственная практика

скачать

скачать

62.

ПМ.03

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

65.

УП. ПМ 03

Учебная практика

скачать

скачать

66.

ПП. ПМ 03

Производственная практика

скачать

скачать

67.

ПМ.04

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации холодных и горячих десертов, напитков сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

70.

УП. ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

71.

ПП. ПМ 04

Производственная практика

скачать

скачать

72.

ПМ.05

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий сложного ассортимента с учетом потребностей различных категорий потребителей, видов и форм обслуживания

скачать

скачать

75.

УП. ПМ 05

Учебная практика

скачать

скачать

76.

ПП. ПМ 05

Производственная практика

скачать

скачать

77.

ПМ.06

Организация и контроль текущей деятельности подчиненного персонала

скачать

скачать

79.

ПП. ПМ 06

Производственная практика

скачать

скачать

80.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (повар, кондитер, пекарь)

скачать

скачать

84.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

85.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

86.

ПМ.08

Организация и ведение процессов приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели

скачать

скачать

88.

УП.ПМ.08

Учебная практика

скачать

скачать
89 ПП.ПМ.08 Производственная практика скачать скачать

 

Настоящая основная профессиональная образовательная программа по специальности среднего профессионального образования 43.02.15 Поварское и кондитерское дело (далее - ОПОП СПО) разработана на основе федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования (ФГОС СПО) по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело.
   ОПОП СПО определяет рекомендованный объем и содержание среднего профессионального образования по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело, планируемые результаты освоения образовательной программы, примерные условия образовательной деятельности.
   ОПОП СПО разработана для реализации образовательной программы на базе основного общего образования и среднего общего образования.
   Образовательная программа, реализуемая на базе основного общего образования, разработана в ГАПОУ СО «ТИПУ «Кулинар» на основе требований федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования и ФГОС СПО с учетом получаемой специальности и настоящей ОПОП.
   1.2. Нормативные основания для разработки ОПОП:
-          Федеральный закон от 29 декабря 2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;
Приказ Минобрнауки России от 28 мая 2014 г. № 594 «Об утверждении Порядка разработки примерных основных образовательных программ, проведения их экспертизы и ведения реестра примерных основных образовательных программ»;
-          Приказ Минобрнауки России 9 декабря 2016 года № 1565 «Об утверждении федерального государственного образовательного стандарта среднего профессионального образования по специальности 43.02.15 Поварское и кондитерское дело (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 20 декабря 2016 года, регистрационный № 44828);
-          Приказ Минобрнауки России от 14 июня 2013 г. № 464 «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 30 июля 2013 г., регистрационный № 29200) (далее Порядок организации образовательной деятельности);
          Приказ Минобрнауки России от 16 августа 2013 г. № 968 «Об утверждении Порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 1 ноября 2013 г., регистрационный № 30306);
-          Приказ Минобрнауки России от 18 апреля 2013 г. № 291 «Об утверждении Положения о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования» (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 14 июня 2013 г., регистрационный № 28785);
    Профессиональный стандарт 33.011 Повар (утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 08.09.2015 г. № 610н., зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 29 сентября 2015 г., регистрационный № 39023); 4-й и 5-й уровни квалификации;
   Профессиональный стандарт 33.010 Кондитер (утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 07.09.2015 г. № 597н., зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 21 сентября 2015 г.. регистрационный № 38940); 4-й и 5-й уровни квалификации;
-          Профессиональный стандарт 33.014 Пекарь (утвержден приказом Министерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 01.12.2015 г. № 914н., зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 25 декабря 2015 г., регистрационный № 40270); 4-й и 5-й уровни квалификации.
    Перечень сокращений, используемых в тексте ОПОП:
ФГОС СПО - Федеральный государственный образовательный стандарт среднего профессионального образования;
ОПОП -основная профессиональная образовательная программа;
МДК - междисциплинарный курс;
ПМ - профессиональный модуль;
ОК - общие компетенции;
ПК - профессиональные компетенции;
Цикл ОГСЭ - Общий гуманитарный и социально-экономический цикл;
Цикл ЕН - Общий математический и естественно-научный цикл.
 

  © Техникум индустрии питания и услуг "Кулинар" 2021. Все права защищены.
+7-912-030-21-20

Создание сайта - АТИКС - EasySite™
счетчик посещений

Наверх