Решаем вместе
Есть предложения по организации учебного процесса или знаете, как сделать школу лучше?
 
27 Ноября 2021, Суббота, 13:41
 
Официальный интернет-портал правовой информации


+7-912-030-21-20

+7 (343) 367-26-62

+7 (343) 367-26-63

+7 (343) 355-23-28


E-mail:kulinar-2006@mail.ru
Главная / Реализуемые образовательные программы / Специальность "Повар, кондитер"

Специальность "Повар, кондитер"

Реестр рабочих программ по специальности 43.01.09 Повар, кондитер 2021 год на базе 9 классов

п/п

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, проф. модулей, МДК, практик

Аннотация

Рабочая программа

 

ОУП.00

Общеобразовательный цикл 

 

 

 

ОУП.01

Общие учебные предметы

 

 

1.

ОУП.01.01

Русский язык

скачать

скачать

2.

ОУП.01.02

Литература

скачать

скачать

3.

ОУП.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

4.

ОУП.01.04

Математика

скачать

скачать

5.

ОУП.01.05

История

скачать

скачать

6.

ОУП.01.06

Физическая культура

скачать

скачать

7.

ОУП.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

8.

ОУП.01.08

Астрономия

скачать

скачать

 

УПВ.02

Учебные предметы по выбору из обязательных предметных областей

 

 

9.

УПВ.02.01

Родная литература

скачать

скачать

10.

УПВ.02.02

Химия

скачать

скачать

11.

УПВ.02.03

Биология

скачать

скачать

 

ДУП.03

Дополнительные учебные предметы

 

 

12.

ОУД.03.01

Информационно-коммуникационные технологии в исследовательской и проектной деятельности

скачать

скачать

 

 

Обязательная часть циклов ОПОП (с ГИА)

 

 

 

ОП.00

Общепрофессиональный цикл

 

 

13.

ОП.01

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

скачать

скачать

14.

ОП.02

Основы товароведения продовольственных товаров

скачать

скачать

15.

ОП.03

Техническое оснащение рабочего места

скачать

скачать

16.

ОП.04

Экономические и правовые основы производственной деятельности

скачать

скачать

17.

ОП.05

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

18.

ОП.06

Основы калькуляции и учета

скачать

скачать

19.

ОП.07

Иностранный язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

20.

ОП.08

Физическая культура

скачать

скачать

21.

ОП.09

Охрана труда

скачать

скачать

22.

ОП.10

Основы менеджмента и маркетинга в предприятиях общественного питания

скачать

скачать

23.

ОП.11

Деловая культура и антикоррупционное поведение

скачать

скачать

24.

ОП.12/ ОП.12.1

Психология профессиональной деятельности/Психологическая адаптация при трудоустройстве для людей с инвалидностью/Формирование трудовой успешности

скачать

скачать

25.

ОП.13

Кухня народов России

скачать

скачать

26.

ОП.14

Кухня народов мира

скачать

скачать

27. ОП.15 Рисование и лепка скачать скачать
28. ОП.16 Финансовая грамотность и основы предпринимательской деятельности скачать скачать

 

П.00

Профессиональный цикл 

 

 

 

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

29.

ПМ.01

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

 

МДК.01.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов

 

 

 

МДК.01.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

 

 

 

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

 

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

 

 

скачать

30.

ПМ.02

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

 

МДК.02.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

 

МДК.02.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

 

УП.ПМ.02

Учебная практика

 

скачать

 

ПП.ПМ.02

Производственная практика

 

скачать

31.

ПМ.03

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

 

МДК.03.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

 

МДК.03.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

 

УП. ПМ 03

Учебная практика

 

скачать

 

ПП. ПМ 03

Производственная практика

 

скачать

32.

ПМ.04

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимета

скачать

скачать

 

МДК.04.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных горячих сладких блюд, десертов, напитков

 

 

 

МДК.04.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных горячих сладких блюд, десертов, напитков

 

 

 

УП. ПМ.04

Учебная практика

 

скачать

 

ПП. ПМ 04

Производственная практика

 

скачать

33.

ПМ.05

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

 

МДК.05.01

Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

 

 

 

МДК.05.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

 

 

 

УП. ПМ 05

Учебная практика

 

скачать

 

ПП. ПМ 05

Производственная практика

 

скачать

34.

ПМ.06

Приготовление, оформление и подготовка к реализации изделий из шоколада и карамели

скачать

скачать

 

МДК.06.01

Технология приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели.

 

 

 

УП. ПМ 06

Учебная практика

 

скачать

 

Реестр рабочих программ по специальности 43.01.09 Повар, кондитер 2020 год на базе 9 классов

 

п/п

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, проф. модулей, МДК, практик

Аннотация

Рабочая программа

 

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

 

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

1.

ОУД.01.01

Русский язык

скачать

скачать

2.

ОУД.01.02

Литература

скачать

скачать

3.

ОУД.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

4.

ОУД.01.04

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

5.

ОУД.01.05

История

скачать

скачать

6.

ОУД.01.06

Физическая культура

скачать

скачать

7.

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

8.

ОУД.01.08

Физика

скачать

скачать

9.

ОУД.01.09

Обществознание (вкл. экономику и право).

скачать

скачать

10.

ОУД.01.10

География

скачать

скачать

11.

ОУД.01.11

Экология

скачать

скачать

12.

ОУД.01.12

Астрономия

скачать

скачать

 

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины (по выбору)

 

 

13.

ОУД.02.01

Информатика

скачать

скачать

14.

ОУД.02.02

Химия

скачать

скачать

15.

ОУД.02.03

Биология

скачать

скачать

16.

ОУД.02.04

Родная литература

скачать

скачать

17.

ОУД.02.05

Родной язык

скачать

скачать

 

ОУД.03

Дополнительные учебные дисциплины

 

 

18.

ОУД.03.01

История Урала

скачать

скачать

19.

ОУД.03.02

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

20.

ОУД.03.03

Информационно-коммуникационные технологии

скачать

скачать

21.

ОУД.03.04

Экология родного края

скачать

скачать

22.

ОУД.03.05

Рисование и лепка

скачать

скачать

23.

ОУД.03.06

Эффективное поведение на рынке труда

скачать

скачать

 

 

Обязательная часть циклов ОПОП

 

 

 

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

24.

ОП.01

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

скачать

скачать

25.

ОП.02

Основы товароведения продовольственных товаров

скачать

скачать

26.

ОП.03

Техническое оснащение рабочего места

скачать

скачать

27.

ОП.04

Экономические и правовые основы производственной деятельности

скачать

скачать

28.

ОП.05

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

29.

ОП.06

Основы калькуляции и учета

скачать

скачать

30.

ОП.07

Иностранный язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

31.

ОП.08

Физическая культура

скачать

скачать

32.

ОП.09

Охрана труда

скачать

скачать

33.

ОП.10

Основы менеджмента и маркетинга в предприятиях общественного питания

скачать

скачать

34.

ОП.11

Деловая культура

скачать

скачать

35.

ОП.12

Психология профессиональной деятельности

скачать

скачать

36.

ОП.13

Кухня народов России

скачать

скачать

37.

ОП.14

Кухня народов мира

скачать

скачать

 

П.00

Профессиональный цикл (с ГИА)

 

 

 

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

38.

ПМ.01

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

39.

МДК.01.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов

 

 

40.

МДК.01.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

 

 

41.

УП.ПМ.01

Учебная практика

 

 

42.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

 

 

 

43.

ПМ.02

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

44.

МДК.02.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

45.

МДК.02.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

46.

УП.ПМ.02

Учебная практика

 

 

47.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

 

 

48.

ПМ.03

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

49.

МДК.03.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

50.

МДК.03.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

51.

УП. ПМ 03

Учебная практика

 

 

52.

ПП. ПМ 03

Производственная практика

 

 

53.

ПМ.04

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимета

скачать

скачать

54.

МДК.04.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных горячих сладких блюд, десертов, напитков

 

 

55.

МДК.04.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных горячих сладких блюд, десертов, напитков

 

 

56.

УП. ПМ.04

Учебная практика

 

 

57.

ПП. ПМ 04

Производственная практика

 

 

58.

ПМ.05

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

59.

МДК.05.01

Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

 

 

60.

МДК.05.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

 

 

61.

УП. ПМ 05

Учебная практика

 

 

62.

ПП. ПМ 05

Производственная практика

 

 

63.

ПМ.06

Приготовление, оформление и подготовка к реализации изделий из шоколада и карамели

скачать

скачать

64.

МДК.06.01

Технология приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели.

 

 

65.

УП. ПМ 06

Учебная практика

 

 

 
                                     
                                      Реестр рабочих программ по специальности 43.01.09 Повар, кондитер 2019 год на базе 9 классов
 

 

п/п

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, проф. модулей, МДК, практик

Аннотация

Рабочая программа

 

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

 

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

1.

ОУД.01.01

Русский язык

скачать

скачать

2.

ОУД.01.02

Литература

скачать

скачать

3.

ОУД.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

4.

ОУД.01.04

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

5.

ОУД.01.05

История

скачать

скачать

6.

ОУД.01.06

Физическая культура

скачать

 

7.

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

8.

ОУД.01.08

Физика

скачать

скачать

9.

ОУД.01.09

Обществознание (вкл. экономику и право).

скачать

скачать

10.

ОУД.01.10

География

скачать

скачать

11.

ОУД.01.11

Экология

скачать

скачать

12.

ОУД.01.12

Астрономия

скачать

 

 

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины (по выбору)

 

 

13.

ОУД.02.01

Информатика

скачать

скачать

14.

ОУД.02.02

Химия

скачать

скачать

15.

ОУД.02.03

Биология

скачать

скачать

16.

ОУД.02.04

Родная литература

скачать

 

17.

ОУД.02.05

Родной язык

скачать

 

 

ОУД.03

Дополнительные учебные дисциплины

 

 

18.

ОУД.03.01

История Урала

скачать

скачать

19.

ОУД.03.02

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

20.

ОУД.03.03

Информационно-коммуникационные технологии

скачать

скачать

21.

ОУД.03.04

Экология родного края

скачать

скачать

22.

ОУД.03.05

Рисование и лепка

скачать

скачать

23.

ОУД.03.06

Эффективное поведение на рынке труда

скачать

скачать

 

 

Обязательная часть циклов ОПОП

 

 

 

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

24.

ОП.01

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

скачать

скачать

25.

ОП.02

Основы товароведения продовольственных товаров

скачать

скачать

26.

ОП.03

Техническое оснащение рабочего места

скачать

скачать

27.

ОП.04

Экономические и правовые основы производственной деятельности

скачать

скачать

28.

ОП.05

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

29.

ОП.06

Основы калькуляции и учета

скачать

 

30.

ОП.07

Иностранный язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

31.

ОП.08

Физическая культура

скачать

 

32.

ОП.09

Охрана труда

скачать

скачать

33.

ОП.10

Основы менеджмента и маркетинга в предприятиях общественного питания

скачать

скачать

34.

ОП.11

Деловая культура

скачать

скачать

35.

ОП.12

Психология профессиональной деятельности

скачать

скачать

36.

ОП.13

Кухня народов России

скачать

скачать

37.

ОП.14

Кухня народов мира

скачать

скачать

 

П.00

Профессиональный цикл (с ГИА)

 

 

 

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

38.

ПМ.01

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

39.

МДК.01.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и хранения кулинарных полуфабрикатов

 

 

40.

МДК.01.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации кулинарных полуфабрикатов

 

 

41.

УП.ПМ.01

Учебная практика

 

 

42.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

 

 

 

43.

ПМ.02

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

44.

МДК.02.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

45.

МДК.02.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации горячих блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

46.

УП.ПМ.02

Учебная практика

 

 

47.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

 

 

48.

ПМ.03

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

49.

МДК.03.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

50.

МДК.03.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок

 

 

51.

УП. ПМ 03

Учебная практика

 

 

52.

ПП. ПМ 03

Производственная практика

 

 

53.

ПМ.04

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимета

скачать

скачать

54.

МДК.04.01

Организация приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных горячих сладких блюд, десертов, напитков

 

 

55.

МДК.04.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации и презентации холодных горячих сладких блюд, десертов, напитков

 

 

56.

УП. ПМ.04

Учебная практика

 

 

57.

ПП. ПМ 04

Производственная практика

 

 

58.

ПМ.05

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

59.

МДК.05.01

Организация приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

 

 

60.

МДК.05.02

Процессы приготовления, подготовки к реализации хлебобулочных, мучных кондитерских изделий

 

 

61.

УП. ПМ 05

Учебная практика

 

 

62.

ПП. ПМ 05

Производственная практика

 

 

63.

ПМ.06

Приготовление, оформление и подготовка к реализации изделий из шоколада и карамели

скачать

скачать

64.

МДК.06.01

Технология приготовления, оформления и подготовки к реализации изделий из шоколада и карамели.

 

 

65.

УП. ПМ 06

Учебная практика

 

 

 

 

 

  
Реестр рабочих программ по специальности 43.01.09 Повар, кондитер 2018 год

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Литература

скачать

скачать

5.

ОУД.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

История

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Физическая культура

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Физика

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

Обществознание (вкл. экономику и право).

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

География

скачать

скачать

13.

ОУД.01.11

Экология

скачать

скачать

14.

ОУД.01.12

Астрономия

скачать

скачать

15.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины (по выбору)

 

 

16.

ОУД.02.01

Информатика

скачать

скачать

17.

ОУД.02.02

Химия

скачать

скачать

18.

ОУД.02.03

Биология

скачать

скачать

19.

ОУД.03

Дополнительные учебные дисциплины

 

 

20.

ОУД.03.01

История Урала

скачать

скачать

21.

ОУД.03.02

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

22.

ОУД.03.03

Информационно-коммуникационные технологии

скачать

скачать

23.

ОУД.03.04

Экология родного края

скачать

скачать

24.

ОУД.03.05

Рисование и лепка

скачать

скачать

25.

ОУД.03.06

Эффективное поведение на рынке труда

скачать

скачать

26.

 

Обязательная часть циклов ОПОП

 

 

27.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

28.

ОП.01

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

скачать

скачать

29.

ОП.02

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

скачать

скачать

30.

ОП.03

Техническое оснащение рабочего места

скачать

скачать

31.

ОП.04

Экономические и правовые основы производственной деятельности

скачать

скачать

32.

ОП.05

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

33.

ОП.06

Основы калькуляции и учета

скачать

скачать

34.

ОП.07

Иностранный язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

35.

ОП.08

Физическая культура

скачать

скачать

36.

ОП.09

Охрана труда

скачать

скачать

37.

ОП.10

Основы менеджмента и маркетинга в предприятиях общественного питания

скачать

скачать

38.

ОП.11

Деловая культура

скачать

скачать

39.

ОП.12

Психология профессиональной деятельности

скачать

скачать

40.

ОП.13

Кухня народов России

скачать

скачать

41.

ОП.14

Кухня народов мира

скачать

скачать

42.

П.00

Профессиональный цикл (с ГИА)

 

 

43.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

44.

ПМ.01

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

47.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

48.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

 

скачать

скачать

49.

ПМ.02

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

52.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

53.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

скачать

скачать

54.

ПМ.03

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

57.

УП. ПМ 03

Учебная практика

скачать

скачать

58.

ПП. ПМ 03

Производственная практика

скачать

скачать

59.

ПМ.04

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимета

скачать

скачать

62.

УП. ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

63.

ПП. ПМ 04

Производственная практика

скачать

скачать

64.

ПМ.05

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

67.

УП. ПМ 05

Учебная практика

скачать

скачать

68.

ПП. ПМ 05

Производственная практика

скачать

скачать

69.

ПМ.06

Приготовление, оформление и подготовка к реализации изделий из шоколада и карамели

скачать

скачать

71.

УП. ПМ 06

Учебная практика

скачать

скачать

Реестр  рабочих программ по специальности 43.01.09 Повар, кондитер 2017 год

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык и литература

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Иностранный язык

скачать

скачать

5.

ОУД.01.03

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

История

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

Физическая культура

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Физика

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Обществознание (вкл. экономику и право).

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

География

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

Экология

скачать

скачать

13.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

14.

ОУД.02.01

Информатика

скачать

скачать

15.

ОУД.02.02

Химия

скачать

скачать

16.

ОУД.02.03

Биология

скачать

скачать

17.

ОУД.03

Дополнительные учебные дисциплины

 

 

18.

ОУД.03.01

История Урала

скачать

скачать

19.

ОУД.03.02

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

20.

ОУД.03.03

Информационно-коммуникационные технологии

скачать

скачать

21.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

22.

ОП.01

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

скачать

скачать

23.

ОП.02

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

скачать

скачать

24.

ОП.03

Техническое оснащение и организация рабочего места

скачать

скачать

25.

ОП.04

Экономические и правовые основы производственной деятельности

скачать

скачать

26.

ОП.05

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

27.

ОП.06

Основы калькуляции и учета

скачать

скачать

28.

ОП.07

Иностранный язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

29.

ОП.08

Физическая культура

скачать

скачать

30.

ОП.09

Охрана труда

скачать

скачать

31.

ОП.10

Основы менеджмента, маркетинга

скачать

скачать

32.

ОП.11

Рисование и лепка

скачать

скачать

33.

ОП.12

Деловая культура

скачать

скачать

34.

ОП.13

Психология профессиональной деятельности

скачать

скачать

35.

ОП.14

Кухня народов России

скачать

скачать

36.

П.00

Профессиональный цикл

 

 

37.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

38.

ПМ.01

Приготовление и подготовка к реализации полуфабрикатов для блюд, кулинарных изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

41.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

42.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

43.

ПМ.02

Приготовление, оформление и подготовка к реализации горячих блюд, кулинарных изделий закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

46.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

47.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

скачать

скачать

48.

ПМ.03

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных блюд, кулинарных изделий, закусок разнообразного ассортимента

скачать

скачать

51.

УП. ПМ 03

Учебная практика

скачать

скачать

52.

ПП. ПМ 03

Производственная практика

скачать

скачать

53.

ПМ.04

Приготовление, оформление и подготовка к реализации холодных и горячих сладких блюд, десертов, напитков разнообразного ассортимета

скачать

скачать

56.

УП. ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

57.

ПП. ПМ 04

Производственная практика

скачать

скачать

58.

ПМ.05

Приготовление, оформление и подготовка к реализации хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий разнообразного ассортимента

скачать

скачать

61.

УП. ПМ 05

Учебная практика

скачать

скачать

62.

ПП. ПМ 05

Производственная практика

скачать

скачать

63.

ПМ.06

Приготовление, оформление и подготовка к реализации изделий из шоколада и карамели

скачать

скачать

65.

УП. ПМ 06

Учебная практика

скачать скачать

66.

ПП ПМ 06

Производственная практика

скачать

скачать

 

 

Реестр рабочих программ по специальности 19.01.17 Повар, кондитер 2018 год (набор 2016 год)

 

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык и литература

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Иностранный язык

скачать

скачать

5.

ОУД.01.03

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

История

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

Физическая культура

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Физика

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Обществознание (вкл.экономику и право)

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

География

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

Экология

скачать

скачать

13.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

14.

ОУД.02.01

Информатика

скачать

скачать

15.

ОУД.02.02

Химия

скачать

скачать

16.

ОУД.02.03

Биология

скачать

скачать

17.

ОУД.03

Дополнительные учебные дисциплины

 

 

18.

ОУД.03.01

Деловая культура

скачать

скачать

19.

ОУД.03.02

Английский язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

20.

ОУД.03.03

Основы менеджмента, маркетинга

скачать

скачать

21.

ОУД.03.04

Рисование и лепка

скачать

скачать

22.

ОУД.03.05

Информационно-коммуникационные технологии

скачать

скачать

23.

 

Обязательная часть циклов ППКРС и раздел «Физическая культура»

 

 

24.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

25.

ОП.01

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

скачать

скачать

26.

ОП.02

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

скачать

скачать

27.

ОП.03

Техническое оснащение и организация рабочего места

скачать

скачать

28.

ОП.04

Экономические и правовые основы производственной деятельности

скачать

скачать

29.

ОП.05

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

30.

ОП.06

Основы калькуляции и учета

скачать

скачать

31.

П.00

Профессиональный цикл

 

 

32.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

33.

ПМ.01

Приготовление блюд, оформление и презентация блюд из овощей и грибов

скачать

скачать

35.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

36.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

37.

ПМ.02

Приготовление, оформление и презентация блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

скачать

скачать

39.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

40.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

скачать

скачать

41.

ПМ.03

Приготовление, оформление и презентация супов и соусов

скачать

скачать

43.

УП.ПМ.03

Учебная практика

скачать

скачать

44.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

45.

ПМ.04

Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий

скачать

скачать

47.

УП.ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

48.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

скачать

скачать

49.

ПМ.05

Приготовление, оформление и презентация блюд из мяса и домашней птицы

скачать

скачать

51.

УП.ПМ.05

Учебная практика

скачать

скачать

52.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

скачать

скачать

53.

ПМ.06

Приготовление, оформление и презентация холодных блюд и закусок

скачать

скачать

55.

УП. ПМ 06

Учебная практика

скачать

скачать

56.

ПП. ПМ 06

Производственная практика

скачать

скачать

57.

ПМ.07

Приготовление, оформление и презентация сладких блюд и напитков, холодных и горячих десертов

скачать

скачать

59.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

60.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

61.

ПМ.08

Приготовление, оформление и презентация хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

 

скачать

63.

УП.ПМ.08

Учебная практика

скачать

скачать

64.

ПП.ПМ.08

Производственная практика

скачать

скачать

65.

 

Физическая культура

скачать

скачать

 

Реестр рабочих программ по специальности 19.01.17 Повар, кондитер 2017 год (набор 2016 год)

 

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык и литература

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Иностранный язык

скачать

скачать

5.

ОУД.01.03

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

История

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

Физическая культура

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Физика

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Обществознание (вкл.экономику и право)

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

География

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

Экология

скачать

скачать

13.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

14.

ОУД.02.01

Информатика

скачать

скачать

15.

ОУД.02.02

Химия

скачать

скачать

16.

ОУД.02.03

Биология

скачать

скачать

17.

ОУД.03

Дополнительные учебные дисциплины

 

 

18.

ОУД.03.01

Деловая культура

скачать

скачать

19.

ОУД.03.02

Английский язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

20.

ОУД.03.03

Основы менеджмента, маркетинга

скачать

скачать

21.

ОУД.03.04

Рисование и лепка

скачать

скачать

22.

ОУД.03.05

Информационно-коммуникационные технологии

скачать

скачать

23.

 

Обязательная часть циклов ППКРС и раздел «Физическая культура»

 

 

24.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

25.

ОП.01

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

скачать

скачать

26.

ОП.02

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

скачать

скачать

27.

ОП.03

Техническое оснащение и организация рабочего места

скачать

скачать

28.

ОП.04

Экономические и правовые основы производственной деятельности

скачать

скачать

29.

ОП.05

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

30.

ОП.06

Основы калькуляции и учета

скачать

скачать

31.

П.00

Профессиональный цикл

 

 

32.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

33.

ПМ.01

Приготовление блюд, оформление и презентация блюд из овощей и грибов

скачать

скачать

35.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

36.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

37.

ПМ.02

Приготовление, оформление и презентация блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

скачать

скачать

39.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

40.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

скачать

скачать

41.

ПМ.03

Приготовление, оформление и презентация супов и соусов

скачать

скачать

43.

УП.ПМ.03

Учебная практика

скачать

скачать

44.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

45.

ПМ.04

Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий

скачать

скачать

47.

УП.ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

48.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

скачать

скачать

49.

ПМ.05

Приготовление, оформление и презентация блюд из мяса и домашней птицы

скачать

скачать

51.

УП.ПМ.05

Учебная практика

скачать

скачать

52.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

скачать

скачать

53.

ПМ.06

Приготовление, оформление и презентация холодных блюд и закусок

скачать

скачать

55.

УП. ПМ 06

Учебная практика

скачать

скачать

56.

ПП. ПМ 06

Производственная практика

скачать

скачать

57.

ПМ.07

Приготовление, оформление и презентация сладких блюд и напитков, холодных и горячих десертов

скачать

скачать

59.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

60.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

61.

ПМ.08

Приготовление, оформление и презентация хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

63.

УП.ПМ.08

Учебная практика

скачать

скачать

64.

ПП.ПМ.08

Производственная практика

скачать

скачать

65.

 

Физическая культура

скачать

скачать

 

Реестр рабочих программ по специальности 19.01.17 Повар, кондитер 2016 год

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык и литература

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Иностранный язык

скачать

скачать

5.

ОУД.01.03

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

История

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

Физическая культура

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Физика

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Обществознание (вкл.экономику и право)

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

География

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

Экология

скачать

скачать

13.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

14.

ОУД.02.01

Информатика

скачать

скачать

15.

ОУД.02.02

Химия

скачать

 

скачать

16.

ОУД.02.03

Биология

скачать

скачать

17.

ОУД.03

Дополнительные учебные дисциплины

 

 

18.

ОУД.03.01

Деловая культура

скачать

скачать

19.

ОУД.03.02

Английский язык в профессиональной деятельности

скачать

скачать

20.

ОУД.03.03

Основы менеджмента, маркетинга

скачать

скачать

21.

ОУД.03.04

Рисование и лепка

скачать

скачать

22.

ОУД.03.05

Информационно-коммуникационные технологии

скачать

скачать

23.

 

Обязательная часть циклов ППКРС и раздел «Физическая культура»

 

 

24.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

25.

ОП.01

Основы микробиологии, санитарии и гигиены в пищевом производстве

скачать

скачать

26.

ОП.02

Физиология питания с основами товароведения продовольственных товаров

скачать

скачать

27.

ОП.03

Техническое оснащение и организация рабочего места

скачать

скачать

28.

ОП.04

Экономические и правовые основы производственной деятельности

скачать

скачать

29.

ОП.05

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

30.

ОП.06

Основы калькуляции и учета

скачать

скачать

31.

П.00

Профессиональный цикл

 

 

32.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

33.

ПМ.01

Приготовление блюд, оформление и презентация блюд из овощей и грибов

 

скачать

35.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

36.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

37.

ПМ.02

Приготовление, оформление и презентация блюд и гарниров из круп, бобовых, макаронных изделий, яиц, творога, теста

скачать

скачать

39.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

40.

ПП.ПМ.02

Производственная практика

скачать

скачать

41.

ПМ.03

Приготовление, оформление и презентация супов и соусов

скачать

скачать

43.

УП.ПМ.03

Учебная практика

скачать

скачать

44.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

45.

ПМ.04

Термическая обработка теста и отделка поверхности хлебобулочных изделий

скачать

скачать

47.

УП.ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

48.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

скачать

скачать

49.

ПМ.05

Приготовление, оформление и презентация блюд из мяса и домашней птицы

скачать

скачать

50.        

51.

УП.ПМ.05

Учебная практика

скачать

скачать

52.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

скачать

скачать

53.

ПМ.06

Приготовление, оформление и презентация холодных блюд и закусок

скачать

скачать

55.

УП. ПМ 06

Учебная практика

скачать

скачать

56.

ПП. ПМ 06

Производственная практика

скачать

скачать

57.

ПМ.07

Приготовление, оформление и презентация сладких блюд и напитков, холодных и горячих десертов

скачать

скачать

59.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

60.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

61.

ПМ.08

Приготовление, оформление и презентация хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

63.

УП.ПМ.08

Учебная практика

скачать

скачать

64.

ПП.ПМ.08

Производственная практика

скачать

скачать

65.

 

Физическая культура

скачать

скачать

 

 Описание программы

подготовки квалифицированных рабочих, служащих

19.01.17 Повар, кондитер

Программа подготовки квалифицированных рабочих, служащих (далее ППКРС) по профессии 19.01.17 Повар, кондитер, реализуемая ГАПОУ СО ТИПУ «Кулинар», представляет собой систему документов, разработанную и согласованную техникумом и работодателем с учетом требований рынка труда на основе Федерального государственного образовательного стандарта по указанной специальности среднего профессионального образования (ФГОС СПО) и Профессионального стандарта «Повар» № 610-н, «Кондитер» № 597-н, «Пекарь» № 914-н.

Миссия учебного заведения: подготовка высоко квалификационного рабочего, способного конкурировать на рынке в сферы промышленная экология и биотехнология.

Общая характеристика ППКРС

В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования (далее - ФГОС СПО) по профессии 19.01.17 Повар, кондитер срок освоения ППКРС зависит от образовательной базы обучающихся и формы их обучения. Освоение обучающимися ППКРС по профессии 19.01.17 Повар, кондитер при очной форме обучения осуществляется в следующие сроки:

Образовательная база приема

 

Наименование квалификации базовой подготовки

Нормативный срок освоения ППССЗ СПО базовой подготовки при очной форме

на базе среднего общего образования

Повар Кондитер

10 месяцев

на базе основного общего образования

 

2 года 10 месяцев

 

Характеристика профессиональной деятельности выпускника

Область профессиональной деятельности выпускника

Область деятельности: приготовление широкого ассортимента простых и основных блюд и основных хлебобулочных и кондитерских мучных изделий с учетом потребностей различных категорий потребителей.

Объекты профессиональной деятельности выпускника
Объектами  профессиональной деятельности выпускников являются:

  • основное и дополнительное сырье для приготовления кулинарных    блюд, хлебобулочных и кондитерских мучных изделий;
  • технологическое оборудование пищевого и кондитерского производства;
  • посуда и инвентарь;
  • процессы и операции приготовления продукции питания.

Виды профессиональной деятельности выпускника

Повар, кондитер готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

•  Приготовление, оформление и презентация блюд из овощей и грибов.

  • Приготовление, оформление и презентация блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.
  • Приготовление, оформление и презентация супов и соусов.
  • Приготовление, оформление и презентация блюд из рыбы.
  • Приготовление, оформление и презентация блюд из мяса, домашней птицы и дичи.
  • Приготовление, оформление и презентация холодных блюд и закусок.
  • Приготовление, оформление и презентация сладких блюд, напитков, холодных и горячих десертов.
  • Приготовление, оформление и презентация хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, шоколадной продукции

 

3. Компетентностная характеристика выпускника

1. Характеристика компетенций согласно ФГОС

В результате освоения ППССЗ по профессии 19.01.17 Повар, кондитер выпускник должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей  профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, исходя из цели и способов ее достижения, определенных руководителем.

ОК 3. Анализировать рабочую ситуацию, осуществлять текущий и итоговый контроль, оценку и коррекцию собственной деятельности, нести ответственность за результаты своей работы.

ОК 4. Осуществлять поиск информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, клиентами.

ОК 7. Исполнять воинскую обязанность, в том числе с применением полученных профессиональных знаний (для юношей).

Выпускник, освоивший ППКРС по профессии 19.01.17 Повар, кондитер должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

Приготовление блюд, оформление и презентация из овощей и грибов

ПК 1.1. Производить первичную обработку, нарезку и формовку традиционных, экзотических и редких видов овощей и плодов, подготовку пряностей и приправ.

ПК 1.2. Готовить, оформлять и презентовать основные и простые блюда и гарниры из традиционных, экзотических и редких видов овощей и грибов.

ПК 1.2. Готовить, оформлять и презентовать блюда и гарниры здорового питания и диетические блюда из овощей и грибов.

Приготовление, оформление и презентация блюд и гарниров из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

ПК 2.1. Производить подготовку зерновых продуктов, жиров, сахара, муки, яиц, молока для приготовления блюд и гарниров.

ПК 2.2. Готовить, оформлять и презентовать каши и гарниры из круп и риса, простые блюда из бобовых и кукурузы.

ПК 2.3. Готовить, оформлять и презентовать простые блюда и гарниры из макаронных изделий.

ПК 2.4. Готовить, оформлять и презентовать простые блюда из яиц и творога.

ПК 2.5. Готовить, оформлять и презентовать простые мучные блюда из теста с фаршем.

ПК 2.6. Готовить, оформлять и презентовать блюда здорового питания и диетические блюда из круп, бобовых и макаронных изделий, яиц, творога, теста.

Приготовление, оформление и презентация супов и соусов.

ПК 3.1. Готовить бульоны и отвары.

ПК 3.2. Готовить простые супы.

ПК 3.3. Готовить, оформлять и презентовать отдельные компоненты для соусов и соусные полуфабрикаты.

ПК 3.4. Готовить, оформлять и презентовать простые холодные и горячие соусы.

ПК 3.5. Готовить, оформлять и презентовать супы и соусы для здорового и диетического питания.

Приготовление, оформление и презентация блюд из рыбы.

ПК 4.1. Производить обработку рыбы с костным скелетом.

ПК 4.2. Производить приготовление и подготовку полуфабрикатов из рыбы с костным скелетом.

ПК 4.3. Готовить, оформлять и презентовать простые блюда из рыбы с костным скелетом, молюсков и ракообразных.

ПК 4.4. Готовить, оформлять и презентовать блюда здорового питания и диетические блюда из рыбы.

Приготовление, оформление и презентация блюд из мяса и домашней птицы и дичи.

ПК 5.1. Производить подготовку полуфабрикатов из мяса, мясных   продуктов,домашней птицы и дичи.

ПК 5.2. Производить подготовку и приготовление основных полуфабрикатов из мяса, мясопродуктов, домашней птицы и дичи.

ПК 5.3. Готовить, оформлять и презентовать простые блюда из мяса и мясных продуктов.

ПК 5.4. Готовить, оформлять и презентовать простые блюда из домашней птицы, дичи.

ПК 5.5. Готовить, оформлять и презентовать блюда здорового питания и диетические блюда из мяса, мясных продуктов, домашней птицы.

Приготовление, оформление и презентация холодных блюд и закусок.

ПК 6.1. Готовить бутерброды и гастрономические продукты порциями.

ПК 6.2. Готовить, оформлять и презентовать салаты.

ПК 6.3. Готовить, оформлять и презентовать простые холодные закуски.

ПК 6.4. Готовить, оформлять и презентовать простые холодные блюда.

ПК 6.5. Готовить, оформлять и презентовать холодные блюда и закуски  здорового и диетического питания.

Приготовление, оформление и презентация сладких блюд, напитков, холодных и горячих десертов

ПК 7.1. Готовить, оформлять и презентовать простые холодные и горячие сладкие

блюда.

ПК 7.2. Готовить простые горячие напитки.

ПК 7.3. Готовить и оформлять простые холодные напитки

ПК 7.4. Готовить,   оформлять   и   презентовать   сладкие   блюда,   напитки,   холодные   и горячие десерты   здорового и диетического питания.

• Приготовление, оформление и презентация хлебобулочных, мучных и кондитерских изделий, шоколадной продукции.

ПК 8.1. Готовить, оформлять и презентовать простые хлебобулочные изделия.

ПК 8.2. Готовить, оформлять и презентовать основные мучные кондитерские изделия.

ПК 8.3. Готовить, оформлять и презентовать печенье, пряники, коврижки.

ПК 8.4. Готовить и использовать в оформлении простые и основные отделочные полуфабрикаты.

ПК 8.5. Готовить, оформлять и презентовать отечественные классические торты и пирожные.

ПК 8.6. Готовить, оформлять и презентовать фруктовые и легкие обезжиренные торты и пирожные, шоколадную продукцию.

ПК 8.7. Готовить, оформлять и  презентовать  хлебобулочных, мучных  и  кондитерских изделий  здорового и диетического питания.

В составных частях ППКРС: рабочих программах всех учебных дисциплин (модулей), входящих в учебный план техникума по профессии Повар, кондитер, программах учебной и производственных практик, программе итоговой государственной аттестации выпускников сформулированы конечные результаты   обучения в органичной увязке с осваиваемыми знаниями, умениями и приобретаемыми компетенциями по ППКРС.

 
 Настоящая основная профессиональная образовательная программа по профессии 43.01.09 Повар, кондитер (далее - ОПОП СПО, программа) разработана в соответствии с федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования (ФГОС СПО) по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, утвержденного приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 9 декабря 2016 года № 1569 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации дата 22 декабря 2016 года, регистрационный № 44898).
     ОПОП определяет объем и содержание среднего профессионального образования по профессии 43.01.09 Повар, кондитер, планируемые результаты освоения образовательной.
Образовательная программа, реализуемая на базе основного общего образования, разработана на основе требований федерального государственного образовательного стандарта среднего общего образования и ФГОС СПО с учетом получаемой профессии и настоящей ОПОП.
     Срок получения СПО на базе основного общего образования составляет 3 год 10 мес, то есть увеличен по сравнению с предыдущим ФГОС СПО по профессии Повар, кондитер на один год, что позволило учесть не только требования российских работодателей, но и международные требования к подготовке повара и кондитера по компетенциям «Поварское дело» и «Кондитерское дело».
Данной образовательной программой учтены требования, предъявляемые к участникам чемпионатов WorldSkills Russia (WS)/ WorldSkills International (WSI) по компетенции «Поварское дело». а также региональные требования.
Образовательный и профессиональный стандарты характеризуют квалификацию, необходимую выпускнику для осуществления определенного вида профессиональной деятельности, трудовой функции и используются в качестве основы для создания учебно-методического комплекса, при составлении программ профессиональных модулей и общепрофессиональных дисциплин, учебно-методических материалов, а также при выборе форм и методов обучения.
Результат освоения образовательной программы и сформированности компетенций подтверждается в рамках государственной итоговой аттестации, проводимой в форме защиты выпускной квалификационной работы в виде демонстрационного экзамена.
    1.2.       Нормативно-правовые основы разработки основной профессиональной образовательной программы среднего профессионального образования.
Нормативную правовую основу разработки основной профессиональной образовательной программы составляют:
   1.      Федеральный закон Российской Федерации от 29.12.2012 г. № 273-ФЗ «Об образовании в Российской Федерации»;
  2.   Постановление Правительства Российской Федерации от 10 февраля 2014 г. № 92 «Об утверждении правил участия объединений работодателей в мониторинге и прогнозировании потребностей экономики в квалифицированных кадрах, а также в разработке и реализации государственной политики в области профессионального образования и высшего образования»;
  3.  Федеральный государственный образовательный стандарт (ФГОС) по профессии среднего профессионального образования 43.01.09 Повар, кондитер, утвержденный приказом Министерства образования и науки Российской Федерации от 09.12.2016г. № 1569 (зарегистрирован Министерством юстиции Российской Федерации 22.12.2016 г. Регистрационный №44898);
юстиции Российской Федерации 22.12.2016 г. Регистрационный №44898);
  4.    Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 28.05.2014 г. № 594 (ред. от 09.04.2015 г.) «Об утверждении Порядка разработки примерных основных образовательных программ, проведения их экспертизы и ведения реестра примерных основных образовательных программ»;
   5.  Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 23.01.2014 года № 36 (ред. от 11.12.2015) «Об утверждении Порядка приема на обучение по образовательным программам среднего профессионального образования»;
   6.    Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 14.06.2013 г. № 464 (ред. от 15.12.2014); «Об утверждении Порядка организации и осуществления образовательной деятельности по образовательным программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован в Минюст России 30.07.2013 г. № 29200);
  7.    Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 18.04.2013 г. № 291 «Об утверждении Положения о практике обучающихся, осваивающих основные профессиональные образовательные программы среднего профессионального образования» (зарегистрирован в Минюст России 14.06.2013 г. № 28785);
 8.    Приказ Министерства образования и науки Российской Федерации от 16.08.2013 г. № 968 «Об утверждении порядка проведения государственной итоговой аттестации по образовательным программам среднего профессионального образования» (зарегистрирован в Минюст России от 01.11.2013 г. № 30306) (с изменениями и дополнениями от 31.01.2014 г.);
9.   Приказ Минтруда России от 08.09.2015 г. № 6Юн «Об утверждении профессионального стандарта «Повар» (Зарегистрировано в Минюсте России 29.09.2015 № 39023);
10.  Приказ Минтруда России от 07.09.2015 г. № 597н «Об утверждении профессионального стандарта «Кондитер» (Зарегистрировано в Минюсте России 21.09.2015 № 38940);
11.  Приказ Минтруда России от 01.12.2015 г. № 914н «Об утверждении профессионального стандарта «Пекарь» (Зарегистрировано в Минюсте России 25.12.2015 № 40270);
14.   Устав Государственного автономного профессионального образовательного учреждения Свердловской области «Техникум индустрии и питания «Кулинар», утвержденный постановлением Правительства Свердловской области от 02.06.2015 № 450-ПП; принят на Общем собранием работников и обучающихся, протокол от 27.06.2014 №1.
15. Локальные нормативные акты техникума.
РАЗДЕЛ 2. ОБЩАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА ОСНОВНОЙ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЙ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЙ ПРОГРАММЫ ГАПОУ СО «ТИПУ «КУЛИНАР»
2.1. Квалификация, присваиваемая выпускникам образовательной программы:
Повар ,кондитер
Формы получения образования: допускается только в профессиональной образовательной организации или образовательной организации высшего образования.
Формы обучения: очная.
 
 

  © Техникум индустрии питания и услуг "Кулинар" 2021. Все права защищены.
+7-912-030-21-20

Создание сайта - АТИКС - EasySite™
счетчик посещений

Наверх