Решаем вместе
Есть предложения по организации учебного процесса или знаете, как сделать школу лучше?
 
27 Ноября 2021, Суббота, 14:25
 
Официальный интернет-портал правовой информации


+7-912-030-21-20

+7 (343) 367-26-62

+7 (343) 367-26-63

+7 (343) 355-23-28


E-mail:kulinar-2006@mail.ru
Главная / Реализуемые образовательные программы / Специальность "Технология продукции общественного питания"

Специальность "Технология продукции общественного питания"

ОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

Реестр рабочих программ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания 2021 год на базе 9 классов

 

п/п

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, проф. модулей, МДК, практик

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык

скачать

скачать

5.

ОУД.01.02

Литература

скачать

скачать

7.

ОУД.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

8.

ОУД.01.04

Математика

скачать

скачать

9.

ОУД.01.05

История

скачать

скачать

10.

ОУД.01.06

Физическая культура

скачать

скачать

11.

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

12.

ОУД.01.08

Физика

скачать

скачать

13.

ОУД.01.09

Обществознание (вкл.экономику и право)

скачать

скачать

14.

ОУД.01.10

География

скачать

скачать

15.

ОУД.01.11

Экология

скачать

скачать

16.

ОУД.01.12

Астрономия

скачать

скачать

17.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины (по выбору)

 

 

18.

ОУД.02.01

Химия

скачать

скачать

19.

ОУД.02.02

Биология

скачать

скачать

20.

ОУД.02.03

Информатика

скачать

скачать

21.

ОУД.02.04

Родная литература

скачать

скачать

 

 

Обязательная часть циклов ОПОП (с УП и ПП)

 

 

 

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

22.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

23.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

24.

ОГСЭ.03

Иностранный язык

скачать

скачать

25.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

 

26.

ОГСЭ.05

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

 

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

27.

ЕН.01

Химия

скачать

скачать

28.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

29.

ЕН.03

Математика

скачать

скачать

 

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

30.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

31.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

32.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

33.

ОП.04

Информационные технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

34.

ОП.05

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

35.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

36.

ОП.07

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

скачать

скачать

37.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

38.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

39.

ОП.10

Организация обслуживания в организациях общественного питания

скачать

скачать

40.

ОП.11

Оборудование предприятий общественного питания

скачать

скачать

41.

ОП.12

Современные ресторанные технологии

скачать

скачать

42.

ОП.13

Специальный рисунок

скачать

скачать

43.

ОП.14

Организация коммерческой деятельности

скачать

скачать

44.

ОП.15

Специальные виды питания

скачать

 

45.

ОП.16

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

46.

ОП.17

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

47.

ОП.18

Бизнес-планирование

скачать

скачать

48.

ОП.19

Бухгалтерский учет

скачать

скачать

49.

ОП.20

Калькуляция и учет

скачать

 

 

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

50.

ПМ.01

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

51.

МДК.01.01

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

 

 

 

УП.ПМ.01

Учебная практика

 

скачать

 

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

скачать

52.

ПМ.02

Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

53.

МДК.02.01

Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

 

 

54.

УП.ПМ.02

Учебная практика

 

скачать

55.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

 

скачать

56.

ПМ.03

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

скачать

скачать

57.

МДК.03.01

Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

 

 

58.

УП.ПМ.03

Учебная практика

 

скачать

59.

ПП. ПМ.03

Производственная практика

 

скачать

60.

ПМ.04

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

61.

МДК.04.01

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и шоколадной продукции

 

 

62.

УП.ПМ.04

Учебная практика

 

скачать

63.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

 

скачать

64.

ПМ.05

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

скачать

скачать

65.

МДК.05.01

Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов

 

 

66.

УП.ПМ.05

Учебная практика

 

скачать

67.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

 

скачать

68.

ПМ.06

Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

скачать

скачать

69.

МДК.06.01

Управление структурным подразделением организации, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

 

 

70.

УП.ПМ.06

Учебная практика

 

скачать

71.

ПП.ПМ.06

Производственная практика

 

скачать

72.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

скачать

 

73.

МДК.07.01

Выполнение работ по профессии повар

 

 

74.

МДК.07.02

Выполнение работ по профессии кондитер

 

 

75.

УП.ПМ.07

Учебная практика

 

скачать

76.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

 

скачать

 

Реестр рабочих программ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания 2020 год на базе 9 классов

 

п/п

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, проф. модулей, МДК, практик

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык

скачать

 

5.

ОУД.01.02

Литература

скачать

скачать

7.

ОУД.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

8.

ОУД.01.04

Математика

скачать

скачать

9.

ОУД.01.05

История

скачать

скачать

10.

ОУД.01.06

Физическая культура

скачать

скачать

11.

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

12.

ОУД.01.08

Физика

скачать

скачать

13.

ОУД.01.09

Обществознание (вкл.экономику и право)

скачать

скачать

14.

ОУД.01.10

География

скачать

скачать

15.

ОУД.01.11

Экология

скачать

скачать

16.

ОУД.01.12

Астрономия

скачать

скачать

17.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины (по выбору)

 

 

18.

ОУД.02.01

Химия

скачать

скачать

19.

ОУД.02.02

Биология

скачать

скачать

20.

ОУД.02.03

Информатика

скачать

скачать

21.

ОУД.02.04

Родная литература

скачать

 

 

 

Обязательная часть циклов ОПОП (с УП и ПП)

 

 

 

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

22.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

 

23.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

24.

ОГСЭ.03

Иностранный язык

скачать

скачать

25.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

26.

ОГСЭ.05

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

 

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

27.

ЕН.01

Химия

скачать

скачать

28.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

29.

ЕН.03

Математика

скачать

скачать

 

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

30.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

31.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

32.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

33.

ОП.04

Информационные технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

34.

ОП.05

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

35.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

36.

ОП.07

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

скачать

скачать

37.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

38.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

39.

ОП.10

Организация обслуживания в организациях общественного питания

скачать

скачать

40.

ОП.11

Оборудование предприятий общественного питания

скачать

скачать

41.

ОП.12

Современные ресторанные технологии

скачать

скачать

42.

ОП.13

Специальный рисунок

скачать

скачать

43.

ОП.14

Организация коммерческой деятельности

скачать

скачать

44.

ОП.15

Специальные виды питания

скачать

 

45.

ОП.16

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

46.

ОП.17

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

47.

ОП.18

Бизнес-планирование

скачать

скачать

48.

ОП.19

Бухгалтерский учет

скачать

скачать

49.

ОП.20

Калькуляция и учет

скачать

 

 

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

50.

ПМ.01

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

51.

МДК.01.01

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

 

 

 

УП.ПМ.01

Учебная практика

 

 

 

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

 

52.

ПМ.02

Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

53.

МДК.02.01

Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

 

 

54.

УП.ПМ.02

Учебная практика

 

 

55.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

 

 

56.

ПМ.03

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

скачать

скачать

57.

МДК.03.01

Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

 

 

58.

УП.ПМ.03

Учебная практика

 

 

59.

ПП. ПМ.03

Производственная практика

 

 

60.

ПМ.04

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

61.

МДК.04.01

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и шоколадной продукции

 

 

62.

УП.ПМ.04

Учебная практика

 

 

63.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

 

 

64.

ПМ.05

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

скачать

скачать

65.

МДК.05.01

Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов

 

 

66.

УП.ПМ.05

Учебная практика

 

 

67.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

 

 

68.

ПМ.06

Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

скачать

скачать

69.

МДК.06.01

Управление структурным подразделением организации, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

 

 

70.

УП.ПМ.06

Учебная практика

 

 

71.

ПП.ПМ.06

Производственная практика

 

 

72.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

скачать

скачать

73.

МДК.07.01

Выполнение работ по профессии повар

 

 

74.

МДК.07.02

Выполнение работ по профессии кондитер

 

 

75.

УП.ПМ.07

Учебная практика

 

 

76.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

 

 

Реестр рабочих программ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания 2019 год 9 классов

п/п

Индекс

Наименование циклов, разделов, дисциплин, проф. модулей, МДК, практик

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык

скачать

скачать

5.

ОУД.01.02

Литература

скачать

скачать

7.

ОУД.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

8.

ОУД.01.04

Математика

скачать

скачать

9.

ОУД.01.05

История

скачать

скачать

10.

ОУД.01.06

Физическая культура

скачать

 

11.

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

12.

ОУД.01.08

Физика

скачать

скачать

13.

ОУД.01.09

Обществознание (вкл.экономику и право)

скачать

скачать

14.

ОУД.01.10

География

скачать

скачать

15.

ОУД.01.11

Экология

скачать

скачать

16.

ОУД.01.12

Астрономия

скачать

скачать

17.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины (по выбору)

 

 

18.

ОУД.02.01

Химия

скачать

скачать

19.

ОУД.02.02

Биология

скачать

скачать

20.

ОУД.02.03

Информатика

скачать

скачать

21.

ОУД.02.04

Родная литература

скачать

 

 

 

Обязательная часть циклов ОПОП (с УП и ПП)

 

 

 

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

22.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

23.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

24.

ОГСЭ.03

Иностранный язык

скачать

скачать

25.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

26.

ОГСЭ.05

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

 

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

27.

ЕН.01

Химия

скачать

скачать

28.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

29.

ЕН.03

Математика

скачать

скачать

 

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

30.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

31.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

32.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

33.

ОП.04

Информационные технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

34.

ОП.05

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

35.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

36.

ОП.07

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

скачать

скачать

37.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

38.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

39.

ОП.10

Организация обслуживания в организациях общественного питания

скачать

скачать

40.

ОП.11

Оборудование предприятий общественного питания

скачать

скачать

41.

ОП.12

Современные ресторанные технологии

скачать

скачать

42.

ОП.13

Специальный рисунок

скачать

скачать

43.

ОП.14

Организация коммерческой деятельности

скачать

скачать

44.

ОП.15

Специальные виды питания

скачать

скачать

45.

ОП.16

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

46.

ОП.17

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

47.

ОП.18

Бизнес-планирование

скачать

скачать

48.

ОП.19

Бухгалтерский учет

скачать

скачать

49.

ОП.20

Калькуляция и учет

скачать

скачать

 

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

50.

ПМ.01

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

51.

МДК.01.01

Технология приготовления полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

 

 

 

УП.ПМ.01

Учебная практика

 

скачать

 

ПП.ПМ.01

Производственная практика

 

скачать

52.

ПМ.02

Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

53.

МДК.02.01

Технология приготовления сложной холодной кулинарной продукции

 

 

54.

УП.ПМ.02

Учебная практика

 

скачать

55.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

 

скачать

56.

ПМ.03

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

скачать

скачать

57.

МДК.03.01

Технология приготовления сложной горячей кулинарной продукции

 

 

58.

УП.ПМ.03

Учебная практика

 

скачать

59.

ПП. ПМ.03

Производственная практика

 

скачать

60.

ПМ.04

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

61.

МДК.04.01

Технология приготовления сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий и шоколадной продукции

 

 

62.

УП.ПМ.04

Учебная практика

 

скачать

63.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

 

скачать

64.

ПМ.05

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

скачать

скачать

65.

МДК.05.01

Технология приготовления сложных холодных и горячих десертов

 

 

66.

УП.ПМ.05

Учебная практика

 

скачать

67.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

 

скачать

68.

ПМ.06

Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

скачать

скачать

69.

МДК.06.01

Управление структурным подразделением организации, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

 

 

70.

УП.ПМ.06

Учебная практика

 

скачать

71.

ПП.ПМ.06

Производственная практика

 

скачать

72.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

скачать

скачать

73.

МДК.07.01

Выполнение работ по профессии повар

 

 

74.

МДК.07.02

Выполнение работ по профессии кондитер

 

 

75.

УП.ПМ.07

Учебная практика

 

скачать

76.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

 

скачать

 

 

Реестр рабочих программ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания 2018 год

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Литература

скачать

скачать

5.

ОУД.01.03

Иностранный язык

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

История

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Физическая культура

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Физика

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

Обществознание (вкл.экономику и право)

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

География

скачать

скачать

13.

ОУД.01.11

Экология

скачать

скачать

14.

ОУД.01.12

Астрономия

скачать

скачать

15.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины (по выбору)

 

 

16.

ОУД.02.01

Химия

скачать

скачать

17.

ОУД.02.02

Биология

скачать

скачать

18.

ОУД.02.03

Информатика

скачать

скачать

19.

 

Обязательная часть циклов ОПОП

 

 

20.

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

21.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

22.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

23.

ОГСЭ.03

Иностранный язык

скачать

скачать

24.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

25.

ОГСЭ.05

Русский язык и культура речи

скачать

 

скачать

26.

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

27.

ЕН.01

Химия

скачать

скачать

28.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

29.

ЕН.03

Математика

скачать

скачать

30.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

31.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

32.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

33.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

34.

ОП.04

Информационные технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

35.

ОП.05

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

36.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

37.

ОП.07

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

скачать

скачать

38.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

39.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

40.

ОП.10

Организация обслуживания в организациях общественного питания

скачать

скачать

41.

ОП.11

Оборудование предприятий общественного питания

скачать

скачать

42.

ОП.12

Современные ресторанные технологии

скачать

скачать

43.

ОП.13

Специальный рисунок

скачать

скачать

44.

ОП.14

Организация коммерческой деятельности

скачать

скачать

45.

ОП.15

Специальные виды питания

скачать

скачать

46.

ОП.16

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

47.

ОП.17

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

48.

ОП.18

Бизнес-планирование

скачать

скачать

49.

ОП.19

Бухгалтерский учет

скачать

скачать

50.

ОП.20

Калькуляция и учет

скачать

скачать

51.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

52.

ПМ.01

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

54.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

55.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

56.

ПМ.02

Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

58.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

59.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

60.

ПМ.03

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

скачать

скачать

62.

УП.ПМ.03

Учебная практика

скачать

скачать

63.

ПП. ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

64.

ПМ.04

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

66.

УП.ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

67.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

скачать

скачать

68.

ПМ.05

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

скачать

скачать

70.

УП.ПМ.05

Учебная практика

скачать

скачать

71.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

скачать

скачать

72.

ПМ.06

Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

скачать

скачать

74.

УП.ПМ.06

Учебная практика

скачать

скачать

75.

ПП.ПМ.06

Производственная практика

скачать

скачать

76.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

скачать

скачать

79.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

80.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

 

 

Реестр рабочих программ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания 2017 год

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык и литература

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Иностранный язык

скачать

скачать

5.

ОУД.01.03

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

История

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

Физическая культура

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Физика

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Обществознание

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

География

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

Экология

скачать

скачать

13.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

14.

ОУД.02.01

Химия

скачать

скачать

15.

ОУД.02.02

Биология

скачать

скачать

16.

ОУД.02.03

Информатика

скачать

скачать

17.

УД.п.03

Учебная дисциплина по выбору

 

 

18.

УД.п.03.01

История Урала

скачать

скачать

19.

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

20.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

21.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

22.

ОГСЭ.03

Иностранный язык

скачать

скачать

23.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

24.

ОГСЭ.05

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

25.

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

26.

ЕН.01

Математика

скачать

скачать

27.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

28.

ЕН.03

Химия

скачать

скачать

29.

П.00

Профессиональный цикл

 

 

30.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

31.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

32.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

33.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

34.

ОП.04

Информационно технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

35.

ОП.05

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

36.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

37.

ОП.07

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

скачать

скачать

38.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

39.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

40.

ОП.10

Организация обслуживания в организациях общественного питания

скачать

скачать

41.

ОП.11

Оборудование предприятий общественного питания

скачать

скачать

42.

ОП.12

Современные ресторанные технологии

скачать

скачать

43.

ОП.13

Организация коммерческой деятельности

скачать

скачать

44.

ОП.14

Специальные виды питания

скачать

скачать

45.

ОП.15

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

46.

ОП.16

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

47.

ОП.17

Бизнес-планирование

скачать

скачать

48.

ОП.18

Бухгалтерский учет

скачать

скачать

49.

ОП.19

Калькуляция и учет

скачать

скачать

50.

ОП.20

Специальный рисунок

скачать

скачать

51.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

52.

ПМ.01

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

54.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

55.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

56.

ПМ.02

Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

58.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

59.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

60.

ПМ.03

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

скачать

скачать

62.

УП.ПМ.03

Учебная практика

скачать

скачать

63.

ПП. ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

64.

ПМ.04

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

66.

УП.ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

67.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

скачать

скачать

68.

ПМ.05

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

скачать

скачать

70.

УП.ПМ.05

Учебная практика

скачать

скачать

71.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

скачать

скачать

72.

ПМ.06

Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

скачать

скачать

74.

УП.ПМ.06

Учебная практика

скачать

скачать

75.

ПП.ПМ.06

Производственная практика

скачать

скачать

76.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

скачать

скачать

79.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

80.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

 

Реестр рабочих программ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания 2016 год

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОУД.00

Общеобразовательная подготовка

 

 

2.

ОУД.01

Базовые учебные дисциплины

 

 

3.

ОУД.01.01

Русский язык и литература

скачать

скачать

4.

ОУД.01.02

Иностранный язык

скачать


скачать

5.

ОУД.01.03

Математика: алгебра, начала математического анализа, геометрия

скачать

скачать

6.

ОУД.01.04

История

скачать

скачать

7.

ОУД.01.05

Физическая культура

скачать

скачать

8.

ОУД.01.06

Основы безопасности жизнедеятельности

скачать

скачать

9.

ОУД.01.07

Физика

скачать

скачать

10.

ОУД.01.08

Обществознание

скачать

скачать

11.

ОУД.01.09

География

скачать

скачать

12.

ОУД.01.10

Экология

скачать

скачать

13.

ОУД.02

Профильные учебные дисциплины

 

 

14.

ОУД.02.01

Химия

скачать

скачать

15.

ОУД.02.02

Биология

скачать

скачать

16.

ОУД.02.03

Информатика

скачать

скачать

17.

УД.п.03

Учебная дисциплина по выбору

 

 

18.

УД.п.03.01

История Урала

скачать

скачать

19.

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

20.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

21.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

22.

ОГСЭ.03

Иностранный язык

скачать

скачать

23.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

24.

ОГСЭ.05

Русский язык и культура речи

скачать

скачать

25.

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

26.

ЕН.01

Математика

скачать

скачать

27.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

28.

ЕН.03

Химия

скачать

скачать

29.

П.00

Профессиональный цикл

 

 

30.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

31.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

32.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

33.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

34.

ОП.04

Информационно технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

35.

ОП.05

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

36.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

37.

ОП.07

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

 

скачать

скачать

38.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

39.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

40.

ОП.10

Организация обслуживания в организациях общественного питания

скачать

скачать

41.

ОП.11

Оборудование предприятий общественного питания

скачать

скачать

42.

ОП.12

Современные ресторанные технологии

скачать

скачать

43.

ОП.13

Организация коммерческой деятельности

скачать

скачать

44.

ОП.14

Специальные виды питания

скачать

скачать

45.

ОП.15

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

46.

ОП.16

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

47.

ОП.17

Бизнес-планирование

скачать

скачать

48.

ОП.18

Бухгалтерский учет

скачать

скачать

49.

ОП.19

Калькуляция и учет

скачать

скачать

50.

ОП.20

Специальный рисунок

скачать

скачать

51.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

52.

ПМ.01

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

54.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

55.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

56.

ПМ.02

Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

58.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

59.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

60.

ПМ.03

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

скачать

скачать

62.

УП.ПМ.03

Учебная практика

скачать

скачать

63.

ПП. ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

64.

ПМ.04

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

66.

УП.ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

67.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

скачать

скачать

68.

ПМ.05

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

скачать

скачать

70.

УП.ПМ.05

Учебная практика

скачать

скачать

71.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

скачать

скачать

72.

ПМ.06

Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

скачать

скачать

74.

УП.ПМ.06

Учебная практика

скачать

скачать

75.

ПП.ПМ.06

Производственная практика

скачать

скачать

76.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

скачать

скачать

79.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

80.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

 

ЗАОЧНОЕ ОТДЕЛЕНИЕ

Реестр рабочих программ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания 2017 год Заочники

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

2.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

3.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

4.

ОГСЭ.03

Иностранный язык

скачать

скачать

5.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

6.

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

7.

ЕН.01

Математика

скачать

скачать

8.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

9.

ЕН.03

Химия

скачать

скачать

10.

П.00

Профессиональный цикл

 

 

11.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

12.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

13.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

14.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

15.

ОП.04

Информационно технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

16.

ОП.05

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

17.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

18.

ОП.07

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

 

скачать

скачать

19.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

20.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

21.

ОП.10

Организация обслуживания в организациях общественного питания

скачать

скачать

22.

ОП.11

Основы предпринимательства

скачать

скачать

23.

ОП.12

Оборудование предприятий общественного питания

скачать

скачать

24.

ОП.13

Современные ресторанные технологии

скачать

скачать

25.

ОП.14

Организация коммерческой деятельности

скачать

скачать

26.

ОП.15

Специальные виды питания

скачать

скачать

27.

ОП.16

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

28.

ОП.17

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

29.

ОП.18

Основы калькуляции и учета

скачать

скачать

30.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

31.

ПМ.01

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

33.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

34.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

35.

ПМ.02

Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

37.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

38.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

39.

ПМ.03

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

скачать

скачать

41.

УП.ПМ.03

Учебная практика

скачать

скачать

42.

ПП. ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

43.

ПМ.04

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

45.

УП.ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

46.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

скачать

скачать

47.

ПМ.05

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

скачать

скачать

49.

УП.ПМ.05

Учебная практика

скачать

скачать

50.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

скачать

скачать

51.

ПМ.06

Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

скачать

скачать

53.

УП.ПМ.06

Учебная практика

скачать

скачать

54.

ПП.ПМ.06

Производственная практика

скачать

скачать

55.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

скачать

скачать

57.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

58.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

 

 

Реестр рабочих программ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания 2016 год Заочники

 

п/п

Индекс

Название рабочей программы

Аннотация

Рабочая программа

1.

ОГСЭ.00

Общий гуманитарный и социально-экономический цикл

 

 

2.

ОГСЭ.01

Основы философии

скачать

скачать

3.

ОГСЭ.02

История

скачать

скачать

4.

ОГСЭ.03

Иностранный язык

скачать

скачать

5.

ОГСЭ.04

Физическая культура

скачать

скачать

6.

ЕН.00

Математический и общий естественнонаучный цикл

 

 

7.

ЕН.01

Математика

скачать

скачать

8.

ЕН.02

Экологические основы природопользования

скачать

скачать

9.

ЕН.03

Химия

скачать

скачать

10.

П.00

Профессиональный цикл

 

 

11.

ОП.00

Общепрофессиональные дисциплины

 

 

12.

ОП.01

Микробиология, санитария и гигиена в пищевом производстве

скачать

скачать

13.

ОП.02

Физиология питания

скачать

скачать

14.

ОП.03

Организация хранения и контроль запасов и сырья

скачать

скачать

15.

ОП.04

Информационно технологии в профессиональной деятельности

скачать

скачать

16.

ОП.05

Метрология и стандартизация

скачать

скачать

17.

ОП.06

Правовые основы профессиональной деятельности

скачать

скачать

18.

ОП.07

Основы экономики, менеджмента и маркетинга

 

скачать

скачать

19.

ОП.08

Охрана труда

скачать

скачать

20.

ОП.09

Безопасность жизнедеятельности

скачать

скачать

21.

ОП.10

Организация обслуживания в организациях общественного питания

скачать

скачать

22.

ОП.11

Основы предпринимательства

скачать

скачать

23.

ОП.12

Оборудование предприятий общественного питания

скачать

скачать

24.

ОП.13

Современные ресторанные технологии

скачать

скачать

25.

ОП.14

Организация коммерческой деятельности

скачать

скачать

26.

ОП.15

Специальные виды питания

скачать

скачать

27.

ОП.16

Особенности национальной и зарубежной кухни

скачать

скачать

28.

ОП.17

Контроль качества продукции и услуг общественного питания

скачать

скачать

29.

ОП.18

Основы калькуляции и учета

скачать

скачать

30.

ПМ.00

Профессиональные модули

 

 

31.

ПМ.01

Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

33.

УП.ПМ.01

Учебная практика

скачать

скачать

34.

ПП.ПМ.01

Производственная практика

скачать

скачать

35.

ПМ.02

Организация процесса приготовления и приготовление сложной кулинарной продукции

скачать

скачать

37.

УП.ПМ.02

Учебная практика

скачать

скачать

38.

ПП.ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

39.

ПМ.03

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции

скачать

скачать

41.

УП.ПМ.03

Учебная практика

скачать

скачать

42.

ПП. ПМ.03

Производственная практика

скачать

скачать

43.

ПМ.04

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции

скачать

скачать

45.

УП.ПМ.04

Учебная практика

скачать

скачать

46.

ПП.ПМ.04

Производственная практика

скачать

скачать

47.

ПМ.05

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов

скачать

скачать

49.

УП.ПМ.05

Учебная практика

скачать

скачать

50.

ПП.ПМ.05

Производственная практика

скачать

скачать

51.

ПМ.06

Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания

скачать

скачать

53.

УП.ПМ.06

Учебная практика

скачать

скачать

54.

ПП.ПМ.06

Производственная практика

скачать

скачать

55.

ПМ.07

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих

скачать

скачать

57.

УП.ПМ.07

Учебная практика

скачать

скачать

58.

ПП.ПМ.07

Производственная практика

скачать

скачать

  Описание программыподготовки специалистов среднего звена

19.02.10 Технология продукции общественного питания

 

Программа подготовки специалистов среднего звена разработана на основе Федеральногогосударственногообразовательногостандартасреднегопрофессионального образования по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания и Профессиональныхстандартов «Руководитель предприятия общественного питания» № 281-н, «Повар»
№ 610-н, «Кондитер»
 № 597-н, Пекарь №914-н

Общая характеристика ППССЗ

В соответствии с Федеральным государственным образовательным стандартом среднего профессионального образования (далее - ФГОС СПО) по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания срок освоения ППССЗ зависит от образовательной базы обучающихся и формы их обучения. Освоение обучающимися ПССЗ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания

 

 

Образовательная база приема

 

Наименование квалификации базовой подготовки

Нормативный срок освоения ППССЗ СПО базовой подготовки при очной форме получения образования

на базе среднего общего образования

Техник-технолог

2 года 10 месяцев

на базе основного общего образования

 

3 года 10 месяцев

Характеристика профессиональной деятельности выпускника

Область профессиональной деятельности выпускника

Область деятельности: организация процесса и приготовление сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий для различных категорий потребителей и управление текущей деятельностью отделов предприятия питания.

Объекты профессиональной деятельности выпускника

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

-различные виды продуктов и сырья, полуфабрикаты промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;

- технические процессы приготовления сложной кулинарной продукции, хлебобулочных и мучных кондитерских изделий из различного вида сырья и полуфабрикатов промышленной выработки, в том числе высокой степени готовности;

- процессы управления различными участками производства продукции общественного питания;

- первичные трудовые коллективы организаций общественного питания.

 

 

Виды профессиональной деятельности выпускника

Техник-технолог готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

  • Организация процесса приготовления и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.
  • Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.
  • Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.
  • Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции
  • Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.
  • Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания.

•        Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих (приложение к ФГОС).

 

Компетентностная характеристика выпускника

Характеристика компетенций согласно ФГОС

В результате освоения ППССЗ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания выпускник должен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК 5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя ответственность за работу членов команды (подчиненных), результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи профессионального и личностного развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации.

ОК 9. Быть готовым к смене технологий в профессиональной деятельности

Выпускник, освоивший ППССЗ по специальности 19.02.10 Технология продукции общественного питания должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

Организация процесса приготовления и приготовление   полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.1. Организовывать подготовку мяса и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.2. Организовывать подготовку рыбы и приготовление полуфабрикатов для сложной кулинарной продукции.

ПК 1.3. Организовывать подготовку домашней птицы для приготовления сложной кулинарной продукции.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной холодной кулинарной продукции.

ПК 2.1. Организовывать и проводить приготовление, оформление канапе, легких и сложных холодных закусок.

ПК 2.2. Организовывать и проводить приготовление, оформление сложных холодных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

ПК 2.3. Организовывать и проводить приготовление, оформление сложных холодных соусов.

Организация процесса приготовления и приготовление сложной горячей кулинарной продукции.

ПК 3.1. Организовывать и проводить приготовление, оформление сложных супов.

ПК 3.2. Организовывать и проводить приготовление, оформление сложных горячих соусов.

ПК 3.3. Организовывать и проводить приготовление, оформление сложных блюд из овощей, грибов и сыра.

ПК 3.4. Организовывать и проводить приготовление, оформление сложных блюд из рыбы, мяса и сельскохозяйственной (домашней) птицы.

Организация процесса приготовления и приготовление сложных хлебобулочных, мучных кондитерских изделий, шоколадной продукции

ПК 4.1. Организовывать и проводить приготовление сдобных хлебобулочных изделий и праздничного хлеба.

ПК 4.2. Организовывать и проводить приготовление сложных мучных кондитерских изделий и праздничных тортов.

ПК 4.3. Организовывать и проводить приготовление мелкоштучных кондитерских изделий.

ПК 4.4. Организовывать и проводить приготовление сложных отделочных полуфабрикатов, использовать их в оформлении.

ПК 4.5. Организовывать и проводить приготовление шоколадной продукции

Организация процесса приготовления и приготовление сложных холодных и горячих десертов.

ПК 5.1. Организовывать и проводить приготовление сложных холодных десертов.

ПК 5.2. Организовывать и проводить приготовление сложных горячих десертов.

Организация работы структурного подразделения, взаимодействие с потребителями и заинтересованными сторонами, контроль деятельности отделов предприятия питания.

ПК 6.1. Участвовать в планировании основных показателей производства.

ПК 6.2. Планировать выполнение работ исполнителями.

ПК 6.3. Организовывать и координировать работу трудового коллектива.

ПК 6.4. Контролировать ход и оценивать эффективность результатов выполнения работ исполнителями.

ПК 6.5. Вести утвержденную учетно-отчетную документацию.

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

В составных частях ППССЗ: рабочих программах всех учебных дисциплин (модулей), входящих в учебный план техникума по специальности Технология продукции общественного питания, программах учебной и производственных практик, программе итоговой государственной аттестации выпускников сформулированы конечные результаты обучения в органичной увязке с осваиваемыми знаниями, умениями и приобретаемыми компетенциями по ППССЗ.

 

 

 

  © Техникум индустрии питания и услуг "Кулинар" 2021. Все права защищены.
+7-912-030-21-20

Создание сайта - АТИКС - EasySite™
счетчик посещений

Наверх