+7-912-030-21-20

+7 (343) 367-26-62

+7 (343) 367-26-58

+7 (343) 355-23-28

Специальность "Организация обслуживания в общественном питании"

Реестр рабочих программ за прошлые года находятся ниже

Реестр рабочих программ по специальности 43.02.01

Организация обслуживания в общественном питании 2020 года на базе 9 классов

Характеристика профессиональной деятельности выпускника

Область профессиональной деятельности выпускника

Область деятельности: организация обслуживания в организации общественного питания разных типов и классов.

Объекты профессиональной деятельности выпускника

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

- услуги организаций общественного питания;

- процессы, обеспечивающие предоставление услуг организаций общественного питания;

- продукция общественного питания; первичные трудовые коллективы.

Виды профессиональной деятельности выпускника

Менеджер готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

• организация питания в организациях общественного питания;
• организация обслуживания в организациях   общественного питания;
• маркетинговая деятельность в организациях общественного питания;
• контроль качества продукции и услуг общественного питания.
• выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

Характеристика профессиональной деятельности выпускника

Область профессиональной деятельности выпускника

Область деятельности:организация обслуживания в организации общественного питания разных типов и классов.

Объекты профессиональной деятельности выпускника

Объектами профессиональной деятельности выпускников являются:

- услуги организаций общественного питания;

- процессы, обеспечивающие предоставление услуг организаций общественного питания;

- продукция общественного питания; первичные трудовые коллективы.

Виды профессиональной деятельности выпускника

Менеджер готовится к следующим видам профессиональной деятельности:

• организация питания в организациях общественного питания;
• организация обслуживания в организациях общественного питания;
• маркетинговая деятельность в организациях общественного питания;
• контроль качества продукции и услуг общественного питания.
• выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

Компетентностная характеристика выпускника

Характеристика компетенций согласно ФГОС

В результате освоения ППССЗ по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании выпускникдолжен обладать общими компетенциями, включающими в себя способность:

ОК 1. Понимать сущность и социальную значимость своей будущей профессии, проявлять к ней устойчивый интерес.

ОК 2. Организовывать собственную деятельность, выбирать типовые методы и способы выполнения профессиональных задач, оценивать их эффективность и качество.

ОК 3. Принимать решения в стандартных и нестандартных ситуациях и нести за них ответственность.

ОК 4. Осуществлять поиск и использование информации, необходимой для эффективного выполнения профессиональных задач, профессионального и личностного развития.

ОК5. Использовать информационно-коммуникационные технологии в профессиональной деятельности.

ОК 6. Работать в коллективе и в команде, эффективно общаться с коллегами, руководством, потребителями.

ОК 7. Брать на себя  ответственность работу членов команды  (подчиненных),  результат выполнения заданий.

ОК 8. Самостоятельно определять задачи  профессионального  и  личностного  развития, заниматься самообразованием, осознанно планировать повышение квалификации

ОК 9. Ориентироваться в условиях частой смены технологий в профессиональной
деятельности.

ОК 10. Соблюдать действующее законодательство и обязательные требования нормативно-правовых документов, а также требования стандартов и иных нормативных документов.

Выпускник, освоивший ППССЗ по специальности 43.02.01 Организация обслуживания в общественном питании должен обладать профессиональными компетенциями, соответствующими основным видам профессиональной деятельности:

Организация питания в организациях общественного питания:

ПК 1.1. Анализировать возможности организации по производству продукции общественного питания в соответствии с заказами потребителей.

ПК 1.2. Организовывать выполнение заказов потребителей.

ПК 1.3. Контролировать качество выполнения заказа.

ПК 1.4. Участвоватьв оценке эффективности деятельности организации общественного питания.

Организация обслуживания в организациях общественного питания:

ПК 2.1. Организовывать и контролировать подготовку организаций общественного питания к приему потребителей.

ПК 2.2. Управлять работой официантов, барменов, сомелье и других работников по обслуживанию потребителей.

ПК 2.3. Определять численность работников, занятых обслуживанием, в соответствии с заказом и установленными требованиями.

ПК 2.4. Осуществлять информационное обеспечение процесса обслуживания в организациях общественного питания.

ПК 2.5. Анализировать эффективность обслуживания потребителей.

ПК 2.6. Разрабатывать и представлять предложения по повышению качества
обслуживания.

Маркетинговая деятельность в организациях общественного питания:

ПК 3.1. Выявлять потребности потребителей продукции и услуг организации общественного питания.

ПК 3.2. Формировать спрос на услуги общественного питания, стимулировать их сбыт.

ПК 3.3. Оценивать конкурентоспособность продукции и услуг общественного питания, оказываемых организацией.

Контроль качества продукции и услуг   общественного питания:

ПК 4.1. Контролировать соблюдение требований нормативных документов и правильность проведения измерений при отпуске продукции и оказании услуг.

ПК 4.2. Проводить производственный контроль продукции в организациях общественного питания.

ПК 4.3. Проводить контроль качества услуг общественного питания.

Выполнение работ по одной или нескольким профессиям рабочих, должностям служащих.

В составных частях ППССЗ: рабочих программах всех учебных дисциплин (модулей), входящих в учебный план техникума по специальности Организация обслуживания в общественном питании, программах учебной и производственных практик, программе итоговой государственной аттестации выпускников сформулированы конечные результаты обучения в органичной увязке с осваиваемыми знаниями, умениями и приобретаемыми компетенциями по ППССЗ.