18 Ноября 2018, Воскресенье, 3:02
 
Главная / Сведения об образовательной организации / Новости и события /

24.03.17

Дело вкуса

Подарить детям радость кулинарного творчества легко. Этому научат при проведении мастер-классов «Дело вкуса» для школьников, которые проходят в Техникуме индустрии питания и услуг «Кулинар»

Дело вкуса

Подарить детям радость кулинарного творчества легко. Этому научат при проведении мастер-классов «Дело вкуса» для школьников, которые проходят в Техникуме индустрии питания и услуг «Кулинар». Преподаватель специального предмета научит будущих кулинаров приготовлению изысканных блюд и кулинарных изделий. Необычные рецепты - это блюда для школьников, которые готовят здоровую пищу и оформляют его с особой выдумкой и фантазией.

Истинная поговорка гласит « Хороший повар – доктора стоит».Повару, как и врачу, нельзя быть равнодушным. Ведь от того, как накормить человека, зависит и его здоровье, и настроение, и производительность труда.

Профессия, которая требует постоянного поиска, творческой фантазии!

Надо приятно удивлять посетителя каждый раз, когда он заходит в столовую, кафе, ресторан.

Однако в старину поварами были только мужчины. Да исейчас в крупных ресторанах - мужчины, которые не только не уступают в мастерстве женщинам, но, зачастую, и превосходят их в умении. Да и физически эта работа под стать мужчине. На повара - кондитера надо учиться тем юношам и девушкам, которые любят готовить, проявляя при этом выдумку и фантазию.

Школьники не только научатся приготовлению блюд, но и сервировке стола, и правилам этикета за столом. Согласитесь, от правильного выбора профессии зависит будущее школьника. Мастер – классы дают возможность проявлять собственную инициативу и реализовать свой потенциал. Кто знает, может это первоклассные шеф- повара в будущем.

Искусство повара близко любой творческой профессии – каждое блюдо надо видеть глазами художника, музыканта, поэта.Путь к созданию нового блюда труден и долог, а иногда помогает случай. Как, например, появились котлеты «Пожарские». Старая история рассказывает, что путешественник, ехавший из Москвы в Петербург, остановился в Торжке и заказал трактирщику котлеты из телятины. Её не оказалось, тогда трактирщик Пожарский на свой страх и риск приготовил котлеты из курицы. Путешественнику они очень понравились. И с тех пор эти котлеты прочно вошли в меню русской кухни под названием «Пожарские».

Поэты искусство повара давно прославляют в своих произведениях. Не обошел вниманием кулинарию А.С. Пушкин, он давал своему другу Соболевскому веселый совет:

На досуге отобедай

У Пожарского в Торжке

Жареных котлет отведай

И отправься на ночлег.

 

Далее Пушкин давал рекомендации по варке ухи:

Чтоб уха была по сердцу

Можно будет в кипяток

Положить немного перцу,

Луку маленький кусок.

 

А Твардовский в поэме « Василий Теркин» писал:

Ну а повару привет от меня двухкратный.

Пусть и впредь готовит так, заправляя жирно,

Чтоб в котле стоял черпак по команде «Смирно!»

Можно много примеров приводить об искусстве кулинарии, вспомним слова великого русского ученого И. Т. Павлова: «Нормальная и полезная еда есть еда с аппетитом, с испытываемым наслаждением ». И разве не испытываешь наслаждения при виде кулинарного изделия, будь это банкетное или порционное блюдо. А сколько творческих сил и фантазий вкладывает повар при приготовлении, оформлении и подаче.

 

Повар – древнейшая в мире профессия. Профессия повара - одна из немногих, где обонятельные и вкусовые ощущения и восприятия являются основными профессионально важными психическими функциями. Поэтому тот, кто решил стать кулинаром, должен обладать тонкими вкусовыми ощущениями и хорошо развитым обонянием.

Это для повара так же важно, как слух для музыканта и цветоразличия для художника. Чтобы обонятельный и вкусовой «инструменты» повара были всегда в норме, необходимо соблюдать определенный режим. «Колдуют» надкастрюлями люди в белых халатах и колпаках. Они что-то смешивают, доливают, нюхают, пробуют...

У повара должна быть развита долговременная словесно-логическая память: ему необходимо знать все о составе пищи и ее калорийности, о физиологии питания, санитарии и гигиене, правилах составления меню, и, конечно же, иметь глубокие знания по технологии приготовлении пищи  и эксплуатации оборудования.

И этой профессии могут научиться все желающие школьники, которые посещают мастер – классы « Дело вкуса»!

Запись в Детскую кулинарную школу осуществляется по тел. 8 953 387 92 01

 

Руководитель Детской кулинарной школы - преподаватель высшей категории
Чукавина Надежда Владимировна 


Назад

  © Техникум индустрии питания и услуг "Кулинар" 2018. Все права защищены.
(343) 367-26-62

Создание сайта - АТИКС - EasySite™
счетчик посещений

Наверх