Мастер – класс для первокурсников

В октябре 2022 г. в рамках предметной недели для обучающихся была проведена серия мастер – классов от преподавателей и  мастеров производственного обучения для обучающихся 1 курса. Они познакомили ребят с интересными изделиями и позволили погрузиться в профессию.

18 октября 2022 г. на площадке Мамина Сибиряка состоялся мастер-класс "Плетение халы" для студентов первого курса по профессии "Пекарь". В течение часа студенты отрабатывали навыки формования древнейшего еврейского хлеба - халы из  разного количества жгутов. Больше всего ребят заинтересовал плетеный хлеб из пяти жгутов. Девочки взяли на заметку, что таким способом можно плести красивые косички и делать из них прически.

18 октября 2022 г. на площадке Мамина Сибиряка состоялся мастер-класс "Приготовление капкейков" для студентов первого курса по профессии "Повар, кондитер". В нашей современной лаборатории мы испекли маленькие "чашечные кексы" наполнили их вишневым компоте, сами сделали вкусный крем чиз и украсили капкейки шикарными шапочками из крема.  Затем провели дегустацию нашего десерта, выяснили что все органолептические показатели соответствуют заявленным, угостили наших гостей. Ребята научились держать кондитерский мешок, пользоваться планетарным миксером, научились с помощью зубочистки определять готовность выпеченного полуфабриката. Студенты взяли рецепт капкейков, сказали дома будут угощать родных.

19 Октября 2022г.в техникуме «Кулинар»  прошел мастер-класс по карвингу — художественной резке по овощам и фруктам.

Мастер производственного обучения Тихонова Ксения Павловна  преподала ребятам первые уроки этой удивительной техники. На глазах  участников мастер-класса обычные овощи и фрукты перевоплотились в авторские кулинарные украшения: свёкла и редька — в розы и георгины, яблоко — в нежного лебедя, пекинская капуста — в белоснежную хризантему, а из лука порея получился  праздничный бант для украшения овощной тарелки.

Каждый из участников приложил руку к этому маленькому волшебству. И благодаря полученным навыкам ребята преподнесут своим родным и близким прекрасные подарки на любой праздник.

20 октября 2022г. на площадке Мамина Сибиряка, 16, состоялся мастер-класс по приготовлению «Рулет яично-овощной с куриным паштетом» для студентов первого курса по профессии «Повар, кондитер»

     В нашей инновационной лаборатории мы приготовили данный вид закуски, ребята сами приготовили нежнейшую начинку из куриной печени с перепелиным яйцом. Сделали правильную овощную нарезку для омлетной массы, запекли и красиво завернули в рулет.

     Во время дегустации провели оценку по всем органолептическим  показателям, которые соответствовали заявленным характеристикам и входящим ингредиентам. Ребята увидели, что в одном изделии имеются несколько текстур: омлетная масса, целое яйцо, паштетная масса.

Такой красочный рулет великолепно будет смотреться, как в основном меню ресторана, так и на домашнем праздничном столе.